traditionelle kartoffelsuppe gemüse wurst (Druckversion)
Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst, Gemüse und feiner Note Muskat. Wärmt von innen und macht satt.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
900 g Kartoffeln, gewürfelt
02 -
2 Karotten, gewürfelt
03 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 -
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten und gewaschen
05 -
1 Zwiebel, gewürfelt
→ Flüssigkeiten & Milchprodukte
06 -
1,2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
07 -
2 Esslöffel Butter
08 -
240 ml Schlagsahne
→ Fleisch & Wurst
09 -
225 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
→ Gewürze & Kräuter
10 -
2 Lorbeerblätter
11 -
Salz nach Geschmack
12 -
Pfeffer nach Geschmack
13 -
Prise Muskatnuss
14 -
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
02 -
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze glasig und weich dünsten.
03 -
Kartoffeln, Brühe und Lorbeerblätter zugeben und alles zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Lorbeerblätter entfernen. Einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren, sodass die Konsistenz cremig, aber noch stückig bleibt.
05 -
Sahne und geräucherte Wurst einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, erhitzen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack hochwertige, frische Wurst verwenden. Fleischlose Variante gelingt mit Gemüsebrühe und ohne Wurst. Nicht zu stark pürieren, um eine stückige Textur zu erhalten.