Klassischer Meatloaf mit Sauce (Druckversion)

Herzhafter Meatloaf aus Rindfleisch, Zwiebeln und Kräutern. Serviert mit süß-saurer Glasur.

# Zutatenliste:

→ Hackbraten

01 - 900 g Rinderhackfleisch, 85% oder 80% mager
02 - 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g), fein gehackt
03 - 1 TL Olivenöl
04 - 2 große Eier
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL Ketchup
07 - 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
08 - 75 g Panko-Semmelbrösel oder glutenfreie Brotkrumen
09 - 80 ml Milch
10 - 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
11 - 1 TL italienische Kräutermischung
12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Glasur

13 - 180 g Ketchup
14 - 1,5 TL Weißweinessig
15 - 2 EL brauner Zucker
16 - 1/2 TL Knoblauchpulver
17 - 1/2 TL Zwiebelpulver

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - Erhitze eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe, gib 1 TL Olivenöl und die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten an, bis sie weich und goldgelb sind. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
03 - Vermenge in einer großen Schüssel Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, Eier, Knoblauch, 2 EL Ketchup, Petersilie, Panko-Semmelbrösel, Milch, Salz, italienische Kräuter und Pfeffer mit den Händen nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
04 - Lege die Fleischmasse auf das vorbereitete Blech und forme einen Laib von etwa 20 cm Länge, 10 cm Breite und 7–8 cm Höhe. Backe den Hackbraten 40 Minuten unbedeckt im heißen Ofen.
05 - Vermische in einer kleinen Schüssel Ketchup, Weißweinessig, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu einer homogenen Sauce.
06 - Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Hackbraten und backe ihn weitere 20 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 71°C erreicht ist. Lass den Hackbraten vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Damit der Hackbraten besonders saftig bleibt, darauf achten, ihn nicht zu lange zu backen und vor dem Servieren ruhen zu lassen.

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