klassischer sauerbraten deutscher art (Druckversion)
Mürber Sauerbraten mit würziger Marinade, langsam geschmort und perfekt zu Kartoffelbeilagen.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Marinade
01 -
1,4 kg Rinderbraten
02 -
2 Zwiebeln, gehackt
03 -
240 ml Rotweinessig
04 -
240 ml Wasser
05 -
1 EL Salz
06 -
1 EL schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 -
1 EL Zucker
08 -
10 ganze Nelken
09 -
2 Lorbeerblätter
→ Zubereitung und Soße
10 -
2 EL Weizenmehl
11 -
2 EL Rapsöl
12 -
10 Stück Ingwerplätzchen, zerkrümelt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einem großen Topf Rinderbraten, Zwiebeln, Rotweinessig, Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Nelken und Lorbeerblätter miteinander vermengen. Abdecken und für 48 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei das Fleisch regelmäßig wenden.
02 -
Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade beiseitestellen.
03 -
Fleisch mit Mehl bestäuben. Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Braten von allen Seiten kräftig anbraten.
04 -
Die beiseitegestellte Marinade zum Fleisch in den Topf geben. Zugedeckt bei geringer Hitze 3 bis 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
05 -
Den Braten aus dem Topf nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
06 -
Ingwerplätzchen in die Garflüssigkeit einstreuen und unter Rühren 8 bis 10 Minuten einkochen, bis die Soße eindickt.
07 -
Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für authentischen Geschmack das Fleisch mindestens zwei Tage marinieren. Als klassische Beilagen eignen sich Kartoffelklöße, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Spätzle.