klassischer schmortopf slow-cooker (Druckversion)
Zartes Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln langsam gegart in kräftiger Brühe mit Kräutern, perfekt für gemütliches Beisammensein.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1,5-2,3 kg Rinderbraten (Schaufelstück oder Bug)
→ Gemüse
02 -
6 große Karotten, ungeschält, halbiert
03 -
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten & Gewürze
05 -
4 Esslöffel Olivenöl
06 -
4 Tassen Rinderbrühe, natriumarm
07 -
2 Zweige Thymian
08 -
2 Zweige Rosmarin
09 -
Kosheres Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
→ Für die Soße
11 -
3 Esslöffel Butter
12 -
3 Esslöffel Mehl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Beide Seiten des Rinderbratens großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
02 -
Einen großen, schweren Topf oder eine gusseiserne Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl zufügen und den Rinderbraten auf jeder Seite je ca. 2 Minuten scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und in den Slow Cooker legen.
03 -
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Karotten und Zwiebeln zugeben und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht karamellisieren. Gemüse und den gehackten Knoblauch in den Slow Cooker geben.
04 -
Rinderbrühe, Thymian und Rosmarin in den Slow Cooker geben.
05 -
Auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 5-6 Stunden garen.
06 -
Nach Ende der Garzeit 2 Tassen Flüssigkeit aus dem Slow Cooker abseihen und beiseitestellen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute bei niedriger Hitze anschwitzen. Die beiseitegestellte Flüssigkeit portionsweise unter ständigem Rühren zugeben, kurz aufkochen und anschließend einkochen lassen, bis die Soße andickt.
07 -
Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Karotten, Zwiebeln sowie der Soße servieren. Optional mit Kartoffelpüree oder Reis reichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Anbraten des Fleisches gibt zusätzliche Röstaromen und sorgt für einen intensiveren Geschmack.