Traditionelles deutsches Schnitzel (Druckversion)
Knuspriges Schweineschnitzel, heiß aus der Pfanne, mit Zitrone und gebratenen Kartoffeln serviert.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1 Schweinefilet, ca. 900 g
→ Panade
02 -
120 g Weizenmehl
03 -
1 TL Salz
04 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
05 -
0,25 TL Paprikapulver, edelsüß
06 -
0,25 TL Knoblauchpulver
07 -
2 Eier
08 -
100-200 g Semmelbrösel
→ Frittieren & Servieren
09 -
Pflanzenöl zum Frittieren
10 -
1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Überschüssiges Fett und Silberhaut vom Schweinefilet entfernen. In 4 gleich große Stücke schneiden.
02 -
Ein Stück Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers auf ca. 0,6 cm Dicke klopfen. Mit den übrigen Stücken wiederholen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver auf einem großen Teller vermengen. Eier auf einem zweiten Teller verquirlen. Semmelbrösel auf einem dritten Teller verteilen.
04 -
Jedes Stück Fleisch zuerst in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Durch das Ei ziehen, dann in Semmelbrösel legen und leicht andrücken, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 -
Ca. 1 cm Öl in einer schweren Pfanne auf 165 °C erhitzen. Das panierte Schnitzel vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Pfanne sanft hin- und herschwenken, während das Schnitzel frittiert. Nach 2-3 Minuten wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun braten.
06 -
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort servieren oder bei 100 °C im Ofen warmhalten. Mit Zitronenscheiben anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine alternative Variante kann Hähnchenbrust anstelle von Schweinefilet verwendet werden.