Knoblauch Butter Steak Kartoffeln (Druckversion)
Herzhaftes Steak trifft auf knusprige Kartoffeln und feine Knoblauchbutter – einfach köstlich.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Stück Top-Sirloin-Steaks à 225 g
02 -
4 mittelgroße Russet-Kartoffeln
03 -
120 g ungesalzene Butter
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
3 Zweige frischer Thymian
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Für ein optimales Ergebnis ausschließlich hochwertiges, gut marmoriertes Top-Sirloin-Steak und feste, makellose Russet-Kartoffeln verwenden.
02 -
Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Würze einzieht.
03 -
Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
04 -
Eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe stark erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben, dann die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Je Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
05 -
In einer separaten Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Thymian zugeben und die Butter aromatisieren. Die gewürzten Kartoffelstücke hinzufügen und rundum goldbraun sowie weich braten.
06 -
Für die Sauce die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Gehackten Knoblauch zugeben und bei niedriger Hitze leicht goldbraun rösten, sodass er seinen Duft abgibt.
07 -
Steaks nach gewünschtem Gargrad aus der Pfanne nehmen und auf ein Brett legen. Kurz ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden. Steak und Kartoffeln auf einer Platte arrangieren.
08 -
Die warme Knoblauch-Butter-Sauce großzügig über Steak und Kartoffeln träufeln. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten unbedingt einige Minuten ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt und das Steak besonders zart wird.