Knoblauchbutter Lammkoteletts Genussvoll (Druckversion)
Zarte Lammkoteletts mit Knoblauchbutter, Rosmarin und Petersilie; ein aromatisches Hauptgericht aus der Pfanne.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
4 Lammkoteletts, 2,5–4 cm dick
→ Gewürze und Kräuter
02 -
1 Teelöffel Salz
03 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
2 Zweige frischer Rosmarin
05 -
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
→ Fette und Öle
06 -
1 Esslöffel Olivenöl
07 -
3 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Aromen
08 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Lammkoteletts sorgfältig trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
02 -
Olivenöl in einer großen gusseisernen oder beschichteten Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen.
03 -
Lammkoteletts in die heiße Pfanne geben und jede Seite 3–4 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
04 -
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Butter hinzufügen. Anschließend Knoblauch und Rosmarinzweige einrühren.
05 -
Die Lammkoteletts 1–2 Minuten kontinuierlich mit der geschmolzenen Knoblauchbutter übergießen.
06 -
Pfanne vom Herd nehmen, Lammkoteletts auf einen Teller legen und restliche Knoblauchbutter darüber träufeln.
07 -
Lammkoteletts 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Lammkoteletts vor dem Schneiden ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.
02 -
Für ein exaktes Garergebnis empfiehlt sich die Nutzung eines Fleischthermometers.
03 -
Pfanne nicht überfüllen – die Koteletts gegebenenfalls portionsweise braten, um eine perfekte Kruste zu erzielen.