Knusprige Kartoffelpuffer Klassisch (Druckversion)

Kartoffelpuffer knusprig gebraten, außen goldbraun und innen weich, für herzhafte Mahlzeiten geeignet.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 550 g), geschält
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel (ca. 90 g), geschält
03 - 3 Esslöffel Weizenmehl, Typ 405
04 - 1 mittelgroßes Ei
05 - 1/2 Teelöffel feines Salz
06 - 3/4 Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen
07 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 60 ml neutrales Pflanzenöl zum Braten
09 - 2-3 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln gründlich waschen, schälen und anschließend auf der feinen Seite einer Küchenreibe oder mit einer Küchenmaschine reiben.
02 - Geriebene Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit herauspressen. Die ausgetretene Flüssigkeit auffangen und 5 Minuten beiseite stellen.
03 - Zwiebel auf der groben Reibeseite reiben, damit die Struktur erhalten bleibt. Ebenfalls überschüssiges Wasser im Küchentuch auspressen.
04 - Kartoffeln und Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben. Mehl, Salz, weißen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und das Ei zufügen. Alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren.
05 - Die abgegossene Flüssigkeit aus den Kartoffeln vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke (ca. 2 Esslöffel) dem Teig zufügen. Gut untermischen.
06 - Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Kartoffelpuffer etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Puffer portionsweise braten, nicht zu viele gleichzeitig.
07 - Kartoffelpuffer 3–4 Minuten pro Seite auf mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf Hitze anpassen. Nach dem Wenden nochmals 3–4 Minuten fertig backen.
08 - Die fertigen Kartoffelpuffer auf ein Gitter setzen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Sofort etwas Meersalz darüber streuen.
09 - Kartoffelpuffer nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, wie mehligkochende Sorten, ergeben besonders knusprige Puffer. Lassen Sie den Teig nicht lange stehen, damit er nicht zu flüssig wird.
02 - Das Öl sollte ausreichend heiß sein, damit die Puffer außen knusprig und innen gar werden.
03 - Besser auf einem Gitter statt auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Unterseite nicht weich wird.

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