Knusprige Kartoffelpuffer Reibekuchen (Druckversion)
Goldgelbe Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen saftig. Perfekt süß oder herzhaft servieren.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
900 g festkochende Kartoffeln, geschält und fein gerieben (z. B. Yukon Gold, Charlotte)
02 -
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g), geschält und fein gerieben oder gehackt
→ Basisteig
03 -
2 Eier (Größe M)
04 -
3 Esslöffel Weizenmehl (Type 405), gesiebt
05 -
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
06 -
1 Teelöffel Salz
→ Zum Braten
07 -
Sonnenblumenöl oder Butterschmalz in ausreichender Menge zum Ausbacken
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln fein reiben, Zwiebel ebenfalls fein reiben oder fein hacken.
02 -
Geriebene Kartoffeln und Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die ausgedrückte Flüssigkeit kurz stehen lassen, das abgesetzte Kartoffelstärke unten abnehmen und zur Masse zurückgeben.
03 -
Eier, Mehl, Salz und nach Wunsch Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben und gleichmäßig vermengen, bis sich eine homogene Masse bildet.
04 -
In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen, sodass der Pfannenboden bedeckt ist. Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Kelle portionsweise die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken (ca. 15 cm Durchmesser).
05 -
Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken. Die erste Pufferprobe auf Durchgartest prüfen. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Backofen bei 100°C warm halten, bis alle fertig sind.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Süße Serviervorschläge: Mit Zimt-Zucker, Apfelmus, heißen Kirschen oder Rübensirup servieren. Herzhaft passt Sauerkraut, Kräuterquark, Schmand, gebratene Blutwurst oder als Beilage zu Suppe. Reste halten sich gut 3–4 Tage im Kühlschrank oder können einzeln eingefroren und portionsweise aufbewahrt werden.