Knusprige Kokos Garnelen (Druckversion)
Außen knusprige, innen zarte Garnelen mit Kokospanade. Perfekt mit würzigem Sriracha-Limetten-Dip.
# Zutatenliste:
→ Garnelen
01 -
680 g große Garnelen (16-20 Stück pro 450 g), geschält und entdarmt
→ Panade
02 -
65 g Maisstärke
03 -
60 ml Kokosmilch
04 -
1 Ei, verquirlt
05 -
100 g Panko-Paniermehl
06 -
110 g gesüßte Kokosraspeln
07 -
1 TL Salz
08 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
09 -
1 TL Knoblauchpulver
→ Dip
10 -
120 g Mayonnaise
11 -
1 EL Sriracha
12 -
Saft von 1 Limette
→ Frittieröl
13 -
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl), ausreichend für 5 cm Höhe im Topf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
02 -
Maisstärke in eine kleine Schale geben. Ei und Kokosmilch in einer zweiten Schale verquirlen. Panko, Kokosraspeln, Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer dritten Schale gründlich vermengen.
03 -
Jede Garnele zuerst in der Maisstärke wenden, dann durch die Ei-Kokosmilch ziehen und anschließend in der Kokos-Panko-Mischung wälzen. Garnelen auf ein Backblech setzen und Vorgang wiederholen, bis alle Garnelen paniert sind.
04 -
Frittieröl in einer großen Pfanne oder im Dutch Oven auf 175 °C erhitzen. Garnelen portionsweise 2 Minuten frittieren, wenden und weitere 2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Frittierte Garnelen mit Sriracha-Limetten-Dip anrichten und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für Extra-Knusprigkeit die Garnelen nach dem Panieren 10 Minuten ruhen lassen.