Knusprige Kokos Garnelen

Diese knusprigen Kokosgarnelen zaubern karibisches Urlaubsgefühl auf den Teller und sind ein absoluter Garant für leuchtende Augen am Familientisch. Außen super crunchy durch Panko und süße Kokosnuss, innen saftig – und mit dem scharfen Sriracha-Dip der perfekte Starter oder Snack, wenn es mal schnell gehen soll.

Mein erster Versuch war an einem Sonntagabend, als wir urplötzlich Lust auf Meeresfrüchte hatten – und seitdem fragen meine Freunde immer nach der extra Portion Dip.

Zutaten

• Riesengarnelen: Sie werden schön saftig und groß genug für eine knusprige Kruste. Achte beim Kauf auf besonders frische Qualität
• Maisstärke: sorgt für eine perfekt haftende Panade und macht die Garnelen extraknusprig. Greif zu fein gemahlener Stärke
• Kokosmilch: gibt eine dezente süße Note und hilft beim Binden der Panade. Unbedingt ungesüßte nehmen
• Ei: verleiht der Panade Stand und verbindet die Zutaten
• Panko Paniermehl: macht die Hülle super crispy Lohnt sich extra zu kaufen
• Kokosraspel: machen den Unterschied Suchen nach feiner, nicht zu trockener Ware
• Salz: immer hochwertige, feuchte Meersalzkristalle verwenden
• Paprikapulver: gibt Würze und eine schöne Farbe ohne Schärfe
• Knoblauchpulver: gibt dem Geschmack Tiefe Wer mag, kann auch frischen Knoblauch fein reiben
• Sriracha Sauce: bringt feurige Schärfe ins Spiel Am besten im Asia-Regal schauen
• Mayonnaise: bildet die cremige Basis für den Dip Hier lohnt sich echtes Eigelb-Mayo
• Limette: für die frische Säure Frisch gepresst ist geschmacklich unvergleichbar
• Öl zum Frittieren: ein neutrales Pflanzenöl wie Raps oder Sonnenblume sorgt für goldene Kruste

Schritt für Schritt Anleitung

Dip anrühren:

Mayonnaise mit Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und in den Kühlschrank stellen. So verbinden sich die Aromen optimal

Panaden vorbereiten:

Stelle drei Schalen bereit. In die erste füllst du Maisstärke In die zweite das verquirlte Ei mit Kokosmilch In die dritte mixt du Kokosraspel Panko Paprika Knoblauchpulver und Salz sorgfältig

Garnelen panieren:

Tauche jede Garnele zuerst in die Maisstärke damit sie trocken und haftfähig wird Anschließend durchs Ei und schließlich in die Kokoskrokantmischung gut andrücken Jede Garnele sollte komplett umhüllt sein

Frittieren:

Erhitze in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Topf ausreichend Öl auf mittlere Temperatur So wird die Panade goldbraun und knusprig Wer kein Thermometer hat testet vorsichtig mit einem Holzlöffel Bläschen deuten auf die richtige Temperatur

Abtropfen lassen und servieren:

Nimm die Garnelen mit einer Zange heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen Zum Servieren Dip bereitstellen und die Garnelen am besten direkt frisch genießen

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Du Musst Wissen

Proteinreiches Fingerfood das auch jeden Partyteller schmückt
Kokosraspel sind nicht nur lecker sondern liefern wertvolle Ballaststoffe
Der Dip ist blitzschnell gemacht und hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank
Ich liebe das Zusammenspiel aus knuspriger Hülle und dem saftigen Shrimp darin Am meisten Spaß machen mir die ersten warmen Bissen direkt aus dem Topf Wenn meine Kinder helfen kommen immer extra viele Kokosflocken aufs Blech und es gibt ordentlich Gekicher am Tisch

So bewahrst du sie auf

Die fertigen Kokosgarnelen schmecken frisch am besten Sollten Reste bleiben kannst du sie luftdicht im Kühlschrank lagern Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen oder in der Heißluftfritteuse kurz erwärmt werden sie wieder wunderbar knusprig Wer mag kann sie auch kalt zum Salat genießen

Was tun wenn Zutaten fehlen

Anstelle von Panko kann auch Semmelbrösel verwendet werden aber Panko bleibt die Crunch-Königin Statt Sriracha eignet sich jede scharfe Soße und wenn keine Kokosmilch da ist einfach ein Schuss Milch nehmen Paprika lässt sich auch durch etwas Chili ersetzen wenn du mehr Schärfe bevorzugst

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So serviere ich sie am liebsten

Diese Garnelen sind auf einem Bett aus knackigem Blattsalat immer ein Hingucker Auch als Füllung in Wraps mit Mango und frischer Minze oder einfach klassisch mit Limettenspalten und dem feurigen Dip sind sie ein Highlight Zum Grillabend passen sie als Vorspeise oder als Teil einer Tapas-Runde

Ein kleiner Blick in die Küche

Garnelen mit Kokospanade sind Klassiker in vielen karibischen und asiatischen Küchenkulturen Die Kombination aus Süß und Salzig begeistert weltweit und ist ein typisches Beispiel für Fusionsküche Schon meine Großmutter hat Panaden mit Kokos gemacht wenn Feste anstanden Heute ist dieses Gericht bei uns fest in die Sommerferien-Tradition integriert

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bekomme ich die Garnelen besonders knusprig?

Die Garnelen zuerst in Maisstärke wenden, dann Ei-Kokosmilch-Mischung und zuletzt in der Kokos-Panko-Panade. Sofort in heißem Öl goldbraun ausbacken.

→ Kann ich anstelle von Panko normale Semmelbrösel verwenden?

Ja, normale Semmelbrösel eignen sich auch – aber Panko gibt eine luftigere, extraknusprige Hülle.

→ Wie passt die Sriracha-Limetten-Sauce dazu?

Die frische, würzige Note der Sauce ergänzt die Süße der Kokosgarnelen perfekt und sorgt für einen Geschmackskick.

→ Muss ich die Garnelen vorher auftauen?

Ja, TK-Garnelen sollten vollständig aufgetaut und trocken getupft werden, bevor sie paniert werden.

→ Lässt sich das Gericht gut vorbereiten?

Am besten frisch genießen, aber du kannst die Garnelen panieren und in den Kühlschrank geben. Kurz vor dem Servieren frittieren.