Knusprige Mac and Cheese Balls (Druckversion)
Cremige Mac and Cheese Bällchen kombiniert mit knuspriger Panade, außen goldbraun frittiert.
# Zutatenliste:
→ Für die Mac and Cheese-Masse
01 -
200 g Makkaroni (gekocht, abgetropft)
02 -
30 g ungesalzene Butter
03 -
30 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
240 ml Vollmilch
05 -
200 g Cheddar, gerieben
06 -
50 g Parmesan, fein gerieben
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Panieren und Frittieren
08 -
120 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
2 große Eier (verquirlt)
10 -
150 g gewürzte Semmelbrösel
11 -
Pflanzenöl zum Frittieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Milch nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
02 -
Cheddar und Parmesan zur heißen Sauce geben und rühren, bis alles geschmolzen und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Die gekochten Makkaroni unter die Käsesauce heben, bis alle Nudeln gleichmäßig umhüllt sind.
04 -
Makkaroni-Käse-Mischung in eine Auflaufform geben und mindestens 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
05 -
Mit einem Löffel kleine Portionen abstechen und zwischen den Händen zu Kugeln von etwa 3–5 cm Durchmesser formen.
06 -
Jede Kugel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei tauchen und anschließend mit Semmelbröseln rundum bestreichen. Vorgang bei Bedarf für eine dickere Panade wiederholen.
07 -
Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175°C erhitzen. Die Mac-and-Cheese-Bällchen portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 -
Die heißen Bällchen nach Wunsch mit Dip-Soßen wie Marinara, Ranch oder würziger Mayonnaise servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Am besten die Makroni-Masse gut durchkühlen lassen, damit sich die Bällchen leichter formen und frittieren lassen.