Knusprige Zucchini Feta Bällchen (Druckversion)
Zucchini und Feta verbinden sich zu knusprigen Bällchen aus dem Ofen. Ideal als Snack, Vorspeise oder Beilage.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
02 -
150 g Feta, zerbröselt
03 -
1 Ei
04 -
50 g Semmelbrösel
05 -
2 Esslöffel Haferflocken (optional, für mehr Bindung)
06 -
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
09 -
1 Teelöffel Salz
10 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für das Bestreichen
11 -
2 Esslöffel Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini mit etwas Salz in ein Sieb geben und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit entweichen kann.
03 -
Die Zucchiniraspel mit einem sauberen Küchentuch oder den Händen sorgfältig ausdrücken, damit möglichst viel Wasser entfernt wird.
04 -
In einer großen Schüssel Zucchini, Feta, Ei, Semmelbrösel, Haferflocken (falls verwendet), Petersilie, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
05 -
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
06 -
Die Bällchen mit einem Pinsel leicht mit Olivenöl bestreichen.
07 -
Die Zucchini-Feta-Bällchen etwa 25–30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
08 -
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Bällchen können im Voraus zubereitet und gekühlt gelagert werden; auch kalt behalten sie ihr Aroma. Für eine vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse oder eine Mischung aus Cashewkernen und Hefeflocken ersetzen. Das Backen im Ofen ist fettärmer als das Braten in der Pfanne.