Knuspriger koreanischer Frühlingszwiebel Pfannkuchen (Druckversion)
Außen goldbraun, innen zart – Frühlingszwiebel-Pfannkuchen trifft auf pikanten Dip.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
130 g Weizenmehl
02 -
30 g Reismehl
03 -
240 ml eiskaltes Wasser
04 -
1 großes Ei
05 -
0,5 TL feines Salz
→ Gemüse und Öl
06 -
7 Frühlingszwiebeln, geputzt und längs halbiert
07 -
45–60 ml Pflanzenöl zum Braten
→ Dip-Sauce
08 -
2 EL Sojasauce
09 -
1 EL Reisessig
10 -
1 TL Sesamöl
11 -
0,5 TL Chiliflocken
12 -
1 TL Sesam
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vollständig erhitzen.
02 -
Weizenmehl, Reismehl, eiskaltes Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel zügig verrühren, bis gerade alles vermengt ist. Nicht übermixen.
03 -
2 EL Pflanzenöl in die erhitzte Pfanne geben und die Oberfläche damit benetzen. Frühlingszwiebeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
04 -
Den Teig gleichmäßig über die Frühlingszwiebeln gießen und bis zum Rand verstreichen. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, dabei sanft mit dem Pfannenwender andrücken. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen.
05 -
Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliflocken und Sesam in einer kleinen Schüssel verrühren.
06 -
Pfannkuchen auf ein Brett ziehen, in Stücke schneiden und frisch aus der Pfanne mit Dip-Sauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eisgekühltes Wasser sorgt für einen besonders knusprigen Teig.
02 -
Die Pfannkuchen einzeln ausbacken, damit sie gleichmäßig bräunen und knusprig bleiben.
03 -
Reste lassen sich in der Pfanne oder der Heißluftfritteuse knusprig aufwärmen.