Bang Bang Chicken knusprig (Druckversion)
Knusprig frittiertes Hähnchen mit würziger Mayo-Chili-Sauce sorgt für vollen Geschmack am Tisch.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
680 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
→ Marinade
02 -
240 ml Buttermilch
03 -
1 großes Ei
→ Panade
04 -
95 g Weizenmehl, Universal
05 -
65 g Maisstärke
06 -
100 g Panko-Paniermehl, natur
07 -
0,5 TL Knoblauchpulver
08 -
0,5 TL koscheres Salz
09 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
10 -
0,125 TL Cayennepfeffer
→ Bang Bang Sauce
11 -
240 g Mayonnaise
12 -
120 ml thailändische süße Chilisauce
13 -
4 TL Sriracha-Chilisauce
14 -
2 EL Honig
→ Frittieren & Garnitur
15 -
Rapsöl zum Frittieren
16 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel mit Buttermilch und verquirltem Ei vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
02 -
Mehl, Maisstärke, Panko, Knoblauchpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer flachen Schale gleichmäßig vermischen.
03 -
Rapsöl in einem tiefen Topf oder einer großen Pfanne auf 175°C erhitzen – ausreichend, sodass das Öl etwa 5 cm hoch steht.
04 -
Filets aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Stücke nacheinander gründlich in die Panade drücken, bis sie rundum bedeckt sind.
05 -
Hähnchen in kleinen Portionen 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart frittieren. Anschließend auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
06 -
Mayonnaise, Chilisauce, Sriracha und Honig in einer Schüssel glatt rühren. Schärfe nach Wunsch anpassen.
07 -
Frittierte Hähnchenstücke in einer großen Schüssel mit der Sauce locker vermengen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra knusprige Panade sollte das Fleisch nicht zu lange stehen, sondern direkt nach dem Frittieren mit Sauce serviert werden.