Fried Chicken mit cremiger Sauce (Druckversion)
Knuspriges Hähnchen trifft auf feine Soße – ein Genuss für jeden Anlass und Liebhaber deftiger Kost.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen und Panade
01 -
2,2 kg ganzes Hähnchen, in Stücke zerlegt
02 -
1 Tasse Weizenmehl (Type 405)
03 -
2 Teelöffel Knoblauchsalz
04 -
1 Teelöffel Paprikapulver
05 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
06 -
1/4 Teelöffel Geflügelwürze
→ Panadezutaten
07 -
1 Ei, verquirlt
08 -
125 ml Milch
→ Frittieren
09 -
700 ml Pflanzenöl
→ Soße
10 -
250 ml Hühnerbrühe
11 -
250 ml Milch
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Knoblauchsalz, Paprikapulver, Pfeffer und Geflügelwürze in einen großen, wiederverschließbaren Beutel geben und vermengen. Ei mit 125 ml Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
02 -
Hähnchenteile in den Beutel mit der Mehlmischung geben, Beutel verschließen und gründlich schütteln, bis alle Stücke überzogen sind. Anschließend Hähnchenteile einzeln in die Ei-Milch-Mischung tauchen und erneut durch die restliche Mehlmischung ziehen. Nicht verwendete Mehlmischung aufbewahren.
03 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf 185°C erhitzen. Panierte Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl legen und von allen Seiten goldbraun braten.
04 -
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Hähnchen etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis es vollständig durchgegart und zart ist. Anschließend Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Das Bratöl bis auf 2 Esslöffel abgießen. Bei niedriger Hitze 2 Esslöffel der restlichen Mehlmischung einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Hühnerbrühe mit einem Schneebesen einarbeiten und dabei Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
06 -
Hähnchenteile zusammen mit der frisch zubereiteten Soße sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die frittierten Hähnchenteile erhalten durch zweimaliges Panieren eine besonders knusprige Kruste. Die Soße vereint Brataromen mit cremiger Textur und ist typisch für die amerikanische Küche.