Knuspriges Parmesan Knoblauch Huhn (Druckversion)

Saftiges Hühnchen in Parmesanpanko mit cremiger Knoblauchsauce bringt Wohlfühlatmosphäre auf den Tisch.

# Zutatenliste:

→ Für das Hähnchen

01 - 1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
02 - Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 120 g Weizenmehl
04 - 1 großes Ei
05 - 1 EL Wasser
06 - 60 g Panko-Paniermehl
07 - 80 g frisch geriebener Parmesan
08 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
09 - 1 EL Olivenöl

→ Für die Knoblauch-Sahnesoße

10 - 1 EL ungesalzene Butter
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1 EL Weizenmehl
13 - 250 ml Hühnerbrühe
14 - 250 ml Schlagsahne
15 - 80 g frisch geriebener Parmesan
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

17 - 1 EL frisch gehackte Petersilie

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
02 - Würzen Sie die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
03 - Stellen Sie drei flache Schalen bereit: In die erste geben Sie das Mehl und würzen es mit Salz und Pfeffer. In der zweiten verquirlen Sie das Ei mit dem Wasser. In der dritten vermengen Sie Panko, Parmesan und italienische Kräuter.
04 - Wenden Sie jede Hähnchenbrust zuerst im Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab, tauchen Sie dann in die Eimischung, anschließend panieren Sie gleichmäßig in der Panko-Parmesan-Mischung.
05 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie das panierte Hähnchen pro Seite 3–4 Minuten goldbraun an. Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch 74°C Kerntemperatur erreicht.
06 - Während das Hähnchen fertig backt, zerlassen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch dazu und dünsten Sie ihn ca. 1 Minute, bis er duftet.
07 - Das Mehl einrühren und 1 weitere Minute anschwitzen. Hühnerbrühe und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Die Soße 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
08 - Topf vom Herd nehmen, Parmesan einrühren, bis er schmilzt und die Soße samtig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Hähnchenbrust auf Tellern anrichten, großzügig mit der Knoblauch-Sahnesoße übergießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan. Wer extra Knusprigkeit möchte, kann etwas zerstoßene Cornflakes zur Panade hinzufügen.
02 - Die Knoblauch-Sahnesoße schmeckt auch hervorragend zu Pasta.
03 - Das Gericht lässt sich ideal mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat servieren.
04 - Hähnchen und Soße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern, um die Panade knusprig zu halten.

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