Knuspriges Parmesan Knoblauch Huhn

Diese knusprige Parmesan-Hähnchenbrust mit Knoblauchrahmsauce verbindet alles, was ein Wohlfühlessen zu Hause braucht. Das Hähnchen wird außen extraknusprig und goldgelb, innen bleibt es herrlich saftig und zart. Der Clou ist die cremige Sauce: Sanft gegarter Knoblauch, geschmolzener Parmesan und ein Hauch Sahne umhüllen jedes Stück und bringen pure Verwöhnmomente auf den Teller. Für mich wurde dieses Gericht vom schnellen Alltagsheld zum festen Sonntagstraditionsessen – sobald der köstliche Duft durch die Küche zieht, weiß meine Familie, dass ein besonderer Abend bevorsteht.

Schon beim ersten Versuch waren meine Kinder hin und weg vom Geschmack und fragen stets danach, wenn ich Hähnchen einkaufe. Es ist mein Geheimtipp für entspannte Abende und festliche Anlässe.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: ohne Haut sorgen für zartes Fleisch und nehmen die Panade bestens auf Tipp für Qualität helle Farbe feste Konsistenz ohne Flüssigkeit in der Verpackung
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: betonen alle Aromen im Hähnchen und in der Sauce Frisch gemahlen bringt mehr Würze
• Mehl: gibt der Panade leichten Halt und macht auch die Sauce cremig Hochwertiges Weizenmehl gibt besonders feine Struktur
• Eier: sorgen für Bindung und lassen die Panade fest werden Frische Eier mit kräftig gelbem Dotter für besten Halt
• Wasser: lockert das Ei für die perfekte Bindung Kaltes Wasser ergibt ein besseres Ergebnis
• Panko Semmelbrösel: geben die besonders grobe Knusper-Schicht Panko aus dem Asienregal wählen für das beste Resultat
• Frisch geriebener Parmesan: bringt herzhafte Note und sorgt für optimalen Schmelz Lieber selbst reiben statt fertig kaufen für intensiveren Geschmack
• Italienische Kräutermischung: verleiht mediterrane Würze Oregano Basilikum und Thymian möglichst frisch und aromatisch wählen
• Olivenöl: macht die Panade goldbraun Verwende ein natives Olivenöl für besten Geschmack
• Butter: als Grundlage der Sauce bringt feine Süße und Samtigkeit Butter in Bio-Qualität ist am aromatischsten
• Frischer Knoblauch: gibt der Sauce den unverwechselbaren Kick Am besten fest und ohne grüne Triebe
• Hühnerbrühe: gibt Tiefe und verbindet die cremigen Komponenten Am aromatischsten schmeckt selbstgekochte Brühe
• Schlagsahne: macht die Sauce besonders sämig und vollmundig Achte auf hohe Fettstufe für besten Geschmack
• Noch mehr Parmesan: hebt die Sauce auf ein neues Level Immer frisch reiben
• Frische Petersilie: bringt Farbe und einen würzigen Abschluss Am besten kurz vor dem Servieren frisch hacken

Zubereitung Schritt für Schritt

Hähnchen vorbereiten:

Die Hähnchenbrüste trocken tupfen mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten großzügig würzen Das sorgt schon jetzt für eine perfekte Basiswürze

Panierstraße herstellen:

Jeweils in drei flache Schalen Mehl leicht salzen Eier mit Wasser glatt schlagen und Panko mit Parmesan sowie italienischen Kräutern vermengen Das schafft die wichtigste Vorbereitung für eine rundum knusprige Panade

Hähnchen panieren:

Jedes Stück Hähnchen zuerst im Mehl wenden leicht abklopfen danach im Ei baden und anschließend kräftig in der Panko-Parmesan-Mischung andrücken So haftet die Kruste überall gleichmäßig

Anbraten:

Eine große ofenfeste Pfanne mit Olivenöl bei mittelhoher Temperatur erhitzen Sobald das Öl schimmert die panierten Hähnchenbrüste einlegen und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten Durch das Braten auf beiden Seiten entsteht der verführerische Crunch

Im Ofen fertigbacken:

Pfanne direkt in den vorgeheizten Ofen stellen Die Hähnchenbrüste bei 190 Grad Celsius etwa 20 bis 25 Minuten garen bis sie im Kern 74 Grad Celsius erreichen und durch und durch saftig bleiben

Knoblauchsauce ansetzen:

Während das Hähnchen im Ofen ist Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen Knoblauch fein hacken und etwa eine Minute in der Butter anrösten bis er duftet aber nicht braun wird Dadurch wird die Sauce besonders aromatisch

Mehl einrühren:

Das Mehl in die Butter-Knoblauch-Mischung streuen und unter Rühren anschwitzen Es sollte keine Klümpchen geben Dieser Schritt sorgt für Bindung

Sauce vollenden:

Erst Hühnerbrühe dann Sahne unter ständigem Rühren langsam angießen Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen bis sie sichtbar eindickt

Parmesan unterheben:

Den Topf vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan einrühren bis die Sauce herrlich cremig und glatt ist Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:

Die fertig gebackenen Hähnchenbrüste auf Tellern platzieren Mit reichlich Knoblauchrahmsauce übergießen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen Das sorgt für den letzten Frischekick

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Das solltest du wissen

• Reich an Eiweiß für langanhaltende Sättigung
• Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen
• Die Sauce schmeckt auch als Pasta-Sauce oder zum Gemüse
• Frisch geriebener Parmesan sorgt für besonders intensiven Geschmack
• Die dicke Panko-Hülle bleibt sogar nach kurzem Lagern noch knusprig

Zugegeben Der Duft beim Anbraten mit Parmesan und Knoblauch macht mich immer wieder schwach Ich erinnere mich gern an unseren ersten Familienabend damit – das Lachen am Tisch hat noch Stunden nachgewirkt und der letzte Rest Sauce wurde mit Brot aufgestippt

Aufbewahrungstipps

Das Hähnchen am besten getrennt von der Sauce im Kühlschrank aufbewahren So bleibt die Panade länger crunchy und die Sauce cremig Beides luftdicht bis zu vier Tage lagern Aufwärmen im Ofen bei etwa 175 Grad sorgt dafür dass der Crunch zurückkehrt und die Hitze gleichmäßig ins Fleisch zieht Die Sauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren nochmal cremig aufkochen Wer viel vorbereitet kann Portionen auch einfrieren – dazu einzeln luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen lassen Die Knusprigkeit lässt sich gut mit ein paar Minuten unter dem Grill auffrischen

Mögliche Zutatenvarianten

Kein Panko zur Hand Semmelbrösel funktionieren auch aber der Crunch ist weniger ausgeprägt Wer experimentieren mag kann Maisflakes leicht zerdrücken und unter die Panade mischen Für eine leichte Version auf Putenbrust ausweichen oder für etwas Würze etwas Chili in die Sauce geben Vegetarier ersetzen das Hähnchen durch dicke Zucchini oder Selleriescheiben die ebenfalls wunderbar zur cremigen Sauce passen

Serviervorschläge

Perfekt wird das Gericht mit grünen Beilagen wie Zitronenbrokkoli Spargel oder Zucchini Ein Basmatireis saugt die Sauce ebenso auf wie Kartoffelpüree Für festliche Anlässe passt ein knuspriges Ciabatta zum Auftunken der Sauce Ein bunter Blattsalat dazu sorgt für Frische Ein kleiner Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt die Aromen auf ein neues Level

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Hintergrund und Geschichte

Parmesan-Hähnchen hat in italienisch-amerikanischen Küchen längst Kultstatus Hier trifft der beliebte Klassiker auf cremige Knoblauchsauce die an Gerichte aus Norditalien erinnert Die Idee Hähnchen mit Käse und Kräutern goldbraun zu gratinieren ist in Italien tief verwurzelt In den USA hat sich das Rezept zu einem beliebten Wohlfühlessen entwickelt das oft mit Pasta serviert wird Bei uns steht es für entspanntes Familienessen das trotzdem richtig festlich schmeckt

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt das Hähnchen besonders saftig?

Durch das kurze Anbraten und anschließende Backen im Ofen gart das Hähnchen schonend und bleibt innen zart. Vorab sollte es gut gewürzt werden.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Frisches Gemüse wie Brokkoli oder grüner Spargel und cremiges Kartoffelpüree harmonieren perfekt mit den intensiven Aromen des Gerichts.

→ Kann ich die Panade variieren?

Ja, neben Panko können Sie auch gehackte Cornflakes beimengen oder Gewürze wie Paprika und getrocknete Kräuter ergänzen.

→ Wie gelingen besonders knusprige Krusten?

Die Panade vor dem Braten gut andrücken und das Hähnchen nicht zu früh wenden. Pfanne und Öl sollten bereits heiß sein.

→ Kann die Sauce auch vorbereitet werden?

Die Knoblauchsauce lässt sich vorgaren und sanft wieder erwärmen. Frisch geriebener Parmesan sorgt beim Aufwärmen für die gewünschte Cremigkeit.

→ Wie lagere ich Reste am besten?

Hähnchen und Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern – so bleibt die Kruste länger knusprig.