Knuspriges Schnitzel Fondue Sauce (Druckversion)
Zartes Hähnchen in knuspriger Panade, serviert mit samtiger Fondue Sauce – ein Hauch Kulinarik.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
3–4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
→ Panade
02 -
130 g Weizenmehl (Type 405)
03 -
2 große Eier
04 -
120 g Pankobrösel
05 -
Salz nach Geschmack
06 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Braten
07 -
Pflanzenöl zum Ausbacken (ca. 1 cm hoch in der Pfanne)
→ Fondue-Sauce
08 -
240 ml Schlagsahne
09 -
100 g geriebener Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
10 -
1 TL Knoblauchpulver
11 -
1 EL Dijon-Senf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl in eine Schale geben. Eier in einer weiteren Schale verquirlen. Pankobrösel mit Salz und Pfeffer in einer dritten Schale vermengen.
02 -
Jedes Hähnchenbrustfilet zuerst in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und danach in die Pankobrösel geben. Die Panade sanft andrücken, damit sie gut haftet.
03 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen (ca. 1 cm Bodenbedeckung). Die panierten Hähnchenbrüste etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Schlagsahne, geriebenen Schweizer Käse, Knoblauchpulver und Dijon-Senf in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders krosses Ergebnis das Paniermehl fest andrücken und frisches Panko verwenden. Frische Kräuter oder Gewürze in der Sauce sorgen für abwechslungsreiche Geschmacksnoten.