Knuspriges Tofu Fried Chicken (Druckversion)
Knusprige Panade umhüllt zartes Tofu, perfekt gewürzt für einen schnellen veganen Abend.
# Zutatenliste:
→ Für den Tofu
01 -
1 Block extra fester Tofu (durch Einfrieren und Auftauen verbessert sich die Textur)
→ Für die Marinade
02 -
250 ml vegane Hühnerbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe für eine leichtere Variante)
03 -
250 ml Sojamilch (ungesüßt empfohlen)
04 -
2 EL Apfelessig
05 -
1 EL scharfe Sauce (Menge nach Schärfewunsch anpassen)
→ Für die Panade
06 -
125 g Weizenmehl (bei Bedarf glutenfreie Mischung verwenden)
07 -
65 g Maisstärke
08 -
65 g Maisgrieß
→ Für die Würzung
09 -
1 TL Oregano (wahlweise mit italienischen Kräutern ersetzen)
10 -
1 EL Creole-Gewürzmischung
11 -
1 TL Knoblauchpulver
12 -
1 TL Zwiebelpulver
13 -
1 TL Paprikapulver
14 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
15 -
1/2 TL weißer Pfeffer
→ Für das Ausbacken
16 -
500 ml Öl zum Frittieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den extra festen Tofu über Nacht einfrieren, dann vollständig auftauen lassen. Das überschüssige Wasser gründlich auspressen und den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
02 -
Die Tofuwürfel mindestens 15 Minuten in veganer Hühnerbrühe marinieren.
03 -
In einer separaten Schüssel Sojamilch, Apfelessig und scharfe Sauce vermengen, vorsichtig umrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht andickt.
04 -
In einer weiteren Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Maisgrieß, Oregano, Creole-Gewürz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver sowie schwarzen und weißen Pfeffer sorgfältig vermischen.
05 -
Öl in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf 187 °C erhitzen.
06 -
Jede marinierte Tofuwürfel zuerst in die Buttermilchmischung tauchen, danach in der trockenen Panade wenden. Für eine besonders knusprige Textur Vorgang wiederholen.
07 -
Die panierten Tofustücke portionsweise 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden bis sie goldbraun und knusprig sind.
08 -
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit einem Dip Ihrer Wahl servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Reste in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen knusprig backen.