Deutscher Kohl und Knödel (Druckversion)

Zarter Kohl kombiniert mit würzigen Knödeln und feiner Kräuternote für ein herzhaftes Gericht.

# Zutatenliste:

→ Für die Klößchen

01 - 130 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 TL getrockneter Thymian oder Petersilie
03 - 3/4 TL schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1/2 TL Backpulver (optional)
06 - 1/4 TL Natron (optional)
07 - 2 große Eier, verquirlt, Zimmertemperatur
08 - 1–3 EL Milch, nach Bedarf

→ Für das Gemüse

09 - 4 EL ungesalzene Butter, geteilt
10 - 1 große Zwiebel, grob gehackt
11 - 1 mittelgroßer Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten
12 - 60 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
13 - 1/2 TL Knoblauchpulver
14 - koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
15 - 1 EL frische Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Thymian oder Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel mischen. Nach Wunsch Backpulver und Natron zugeben und vermengen.
02 - In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen, Eier hineingeben und mit einem Holzlöffel zu einem festen Teig verrühren. Bei Bedarf Milch esslöffelweise hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Mit einem Esslöffel teigportionenweise abstechen und in das kochende Wasser geben, dabei den Löffel zwischendurch in heißes Wasser tauchen, um ein Kleben zu verhindern. Wenn die Klößchen an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
04 - In einem großen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz zugeben und 8–10 Minuten glasig und goldgelb andünsten.
05 - Restliche Butter, geschnittenen Kohl, Brühe, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer beifügen und alles sorgfältig vermengen.
06 - Den Topf mit einem Deckel verschließen, Mischung zum Simmern bringen und den Kohl weich garen.
07 - Klößchen vorsichtig unter das gegarte Gemüse heben und alles gut vermengen. Fertig abschmecken, mit zusätzlichem Salz, Pfeffer sowie frischer Petersilie bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Konsistenz der Klößchen kann mit der Milchmenge angepasst werden; der Teig sollte formbar, aber nicht zu feucht sein.
02 - Für vegetarische Zubereitung Gemüsebrühe verwenden.

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