Kokos Curry Lachs Mango Thai (Druckversion)
Lachs und Mango verschmelzen in cremiger Kokosmilch mit Chili, Koriander und Limette zu einem thailändischen Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Lachs
01 -
450 g Lachsfilets, in 2,5-cm-Stücke geschnitten
02 -
1 TL Pflanzenöl
03 -
0,25 TL Salz
04 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 -
0,5 TL frisch geriebener Ingwer oder 0,25 TL gemahlener Ingwer
06 -
0,5 TL frisch geriebener Knoblauch oder 0,25 TL Knoblauchpulver
→ Mango-Curry-Sauce
07 -
1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
08 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
09 -
1-2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
10 -
2 EL rote Currypaste
11 -
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
12 -
120 ml Mangopüree (vorzugsweise 1 frische, reife Mango)
13 -
2 TL Fischsauce
14 -
0,25 Stück Hühnerbouillonwürfel oder Fisch-Fond
15 -
60 ml Wasser (optional)
→ Zum Servieren
16 -
Gedämpfter Reis
17 -
Frische Korianderblätter
18 -
Limettenspalten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Lachsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1 TL Öl beträufeln, dann Salz, Pfeffer, geriebenen Ingwer sowie Knoblauch hinzufügen und gleichmäßig vermengen. 10 Minuten beiseitestellen.
02 -
Den Lachs wahlweise im Airfryer (3 Minuten vorheizen bei 200 °C, dann 5 Minuten garen), Ofen (5 Minuten vorheizen bei 220 °C, auf Backblech mit Backpapier legen und 5 Minuten grillen) oder in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum jeweils 2 Minuten kräftig anbraten, bis er goldbraun ist.
03 -
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig und leicht karamellisiert anbraten. Chilischoten und Currypaste zufügen, unter Rühren anrösten bis ein aromatischer Duft entsteht.
04 -
Kokosmilch, Mangopüree, Bouillonwürfel und Fischsauce einrühren. Hitze herunterschalten und die Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Nach Geschmack zusätzliche Currypaste für mehr Schärfe oder mehr Fischsauce für intensivere Salznote zufügen.
05 -
Die vorgegarten Lachswürfel in die Sauce geben und weitere 3 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Falls die Sauce zu dick wird, etwas heißes Wasser unterrühren.
06 -
Mit gedämpftem Reis servieren und mit Korianderblättern und Limettenspalten garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Alternativ zu roter Currypaste kann gelbe Currypaste oder Currypulver verwendet werden. Für feine Konsistenz frische Mango verwenden. Die Bouillon nur sparsam dosieren, damit der Geschmack der Currypaste nicht übertönt wird.