Kokos Limette Tofu Schale (Druckversion)
Cremige Kokos-Limetten-Sauce trifft knusprigen Tofu und Jasminreis – ein unkompliziertes, aromatisches Abendessen.
# Zutatenliste:
→ Reis
01 -
270 g Jasminreis, trocken
→ Tofu
02 -
375 g extra fester Tofu, in Würfel geschnitten
03 -
2 EL Avocadoöl oder Olivenöl, aufgeteilt
04 -
2 EL Sojasauce, aufgeteilt
05 -
1 EL Speisestärke
→ Sauce
06 -
1 Schalotte, fein gewürfelt
07 -
1 Stück Ingwer, fein gehackt
08 -
3 Knoblauchzehen, gehackt
09 -
400 ml Kokosmilch, vollfett
10 -
1 TL Ahornsirup
11 -
1 TL Paprikapulver
12 -
2 Limetten, Saft
→ Zum Garnieren
13 -
1 Handvoll Koriander, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Jasminreis gemäß Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
02 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Silikonmatte auslegen. Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Öl, 1 EL Sojasauce und Speisestärke gleichmäßig vermengen. Auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
03 -
Währenddessen 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
04 -
Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, Ahornsirup und Paprikapulver in die Pfanne geben. Gut umrühren und aufkochen lassen.
05 -
Den frisch gebackenen Tofu sowie Limettensaft einrühren. Kurz zusammen erhitzen und abschmecken.
06 -
Kokos-Limetten-Tofu zusammen mit dem Reis anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Jasminreis kann durch jede andere Reissorte oder Getreide ersetzt werden. Gericht auch als Meal Prep geeignet – Tofu separat lagern und vor dem Servieren kurz im Airfryer erwärmen. Für eine sojafreie Variante Tofu durch Kichererbsen und Sojasauce durch Kokos-Aminos ersetzen. Reste von Gemüse oder TK-Gemüse eignen sich bestens zum Untermischen. Speisestärke kann durch Pfeilwurzel- oder Kartoffelstärke ersetzt werden.