Kokos Limette Tofu schlemmen

Dieses Rezept für Kokos-Limetten-Tofu sorgt mit einer aromatisch-cremigen Sauce, geröstetem Tofu und lockerem Jasminreis für ein genussvolles Abendessen und ist dabei überraschend fix zubereitet. Die frischen Limetten und der Hauch Paprika harmonieren wunderbar mit der Süße der Kokosmilch – genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes und gleichzeitig besonderes pflanzliches Gericht suchst.

Ich bin immer wieder begeistert, wie cremig und duftend dieses Rezept wird und wie selbst Tofu-Skeptiker bei uns am Tisch nichts mehr übrig lassen. Nach dem ersten Versuch ist es in meiner Rezeptsammlung nicht mehr wegzudenken.

Zutaten

• Jasminreis: sorgt für duftigen, traditionellen Reis als Basis dieses Gerichts verwende möglichst einen hochwertigen, thailändischen Jasminreis
• Extra fester Tofu: bringt pflanzliches Eiweiß und nimmt die Sauce perfekt auf am besten in Bio-Qualität aus dem Kühlregal
• Avocadoöl oder Olivenöl: gibt Röstaromen beim Backen des Tofus und bildet das Aroma für die Sauce wähle ein geschmacksneutrales Öl
• Sojasauce: sorgt für Würze und sorgt für Umami Beachte die Zutatenliste für weniger Zusatzstoffe
• Maisstärke: macht den Tofu außen knusprig im Backofen alternativ eignet sich Kartoffel- oder Pfeilwurzelstärke
• Schalotte: gibt der Sauce eine milde Süße und ein zartes Aroma du findest sie meist bei den Zwiebeln
• Frischer Ingwer: bringt eine angenehme Schärfe, die toll mit Kokosmilch harmoniert möglichst eine frische Knolle verwenden und fein reiben
• Knoblauch: intensiviert das Aroma drei frische Zehen sind ideal
• Kokosmilch: in der vollfetten Variante schenkt der Sauce Cremigkeit und Fülle achte auf einen hohen Kokosanteil ohne viele Zusätze
• Ahornsirup: für eine feine Süße Ahornsirup aus Kanada ist oft besonders aromatisch
• Paprika: sorgt für eine warme Farbe und leichte Würze am besten edelsüß
• Frische Limetten: bringen Frische ein bis zwei Limetten, je nach Saftigkeit
• Frischer Koriander: als Garnitur rundet alles frisch und grün ab Koriander mit kräftigen Blättern wählen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Reis vorbereiten:

Jasminreis nach Packungsanweisung mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz kochen Anschließend abgedeckt ruhen lassen so bleibt er schön locker

Tofu marinieren und backen:

Tofublock in kleine Würfel schneiden In einer Schüssel Tofu mit Öl Sojasauce und Maisstärke gründlich vermengen bis alle Seiten bedeckt sind Die Würfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und bei 200 Grad Ober-Unterhitze im Ofen für zwanzig Minuten goldbraun und knusprig backen Nach zehn Minuten einmal vorsichtig wenden für gleichmäßige Bräunung

Aromaten anschwitzen:

Schalotte fein würfeln Ingwer und Knoblauch schälen und hacken In einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze zwei Minuten anschwitzen So entfalten sich die ätherischen Öle und die Sauce bekommt Tiefe

Cremige Kokos-Limetten-Sauce kochen:

Zu den Aromaten Kokosmilch Sojasauce Ahornsirup und Paprika geben Alles gut verrühren und nun leise köcheln lassen Die Sauce dickt dabei etwas ein und nimmt das volle Aroma auf

Tofu zugeben und vollenden:

Den gebackenen Tofu in die Sauce geben und Limettensaft einrühren Alles gut vermengen und bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten ziehen lassen Mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit Reis servieren

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Das solltest du wissen

Enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe Eignet sich ideal für Mealprep Die Sauce bleibt auch im Kühlschrank wunderbar cremig Ich liebe den Kontrast von Limettenfrische und der milden Süße der Kokosmilch Das beste Kompliment kam von meinem Bruder der nach dem ersten Bissen sofort Nachschlag wollte Jetzt gehört dieses Rezept einfach zum Familienrepertoire und wird regelmäßig für Gäste gekocht

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Aufbewahrung und Mealprep

Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis vier Tage frisch halten Am besten den Tofu getrennt von der Sauce lagern So bleibt er beim späteren Erwärmen außen knusprig Wer einen Airfryer hat kann die Tofuwürfel vor dem Servieren für wenige Minuten nachrösten dann schmecken sie wieder fast wie frisch

Zutaten austauschen

Wenn du keinen Tofu magst schmecken auch Kichererbsen aus dem Glas eine würzige Alternative Die Sauce lässt sich statt mit Sojasauce auch mit Kokos-Aminos oder Tamari würzen Für die glutenfreie Variante einfach glutenfreie Sojasauce verwenden Maisstärke kannst du durch Pfeilwurzel- oder Kartoffelstärke ersetzen

Serviervorschläge

Klassisch passt lockerer Jasminreis dazu Besonders lecker wird es mit Wildreis oder gebratenen Reisnudeln Im Sommer schmeckt ein frischer Gurkensalat als Beilage großartig Wer es gehaltvoller mag serviert das Gericht mit geröstetem Brokkoli oder Edamame

Kultureller Hintergrund

Die Inspiration stammt aus der Südostasiatischen Küche Besonders Kokosmilch und Limette werden in Thailand und Vietnam häufig gemeinsam verwendet Dieses fusionierte Rezept bringt die Aromen auf einfache und zugängliche Weise direkt in deine Küche ideal für bewusste Alltagsküche mit exotischem Twist

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie wird der Tofu besonders knusprig?

Den Tofu in Würfel schneiden, mit Öl, Sojasauce und Speisestärke vermengen und im Ofen goldbraun backen.

→ Kann ich Reis durch eine andere Beilage ersetzen?

Ja, jedes Getreide wie Quinoa, Hirse oder auch Ramen passen hervorragend als Alternative zum Jasminreis.

→ Wie lässt sich das Gericht sojafrei gestalten?

Statt Tofu einfach Kichererbsen verwenden und Sojasauce durch Kokos-Aminos ersetzen.

→ Kann ich die Sauce noch würziger machen?

Zusätzliche Chili, frischer Koriander oder geriebene Limettenschale sorgen für noch mehr Aroma.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Komponenten können getrennt im Kühlschrank gelagert und jederzeit frisch kombiniert werden.

→ Womit kann ich die Speisestärke ersetzen?

Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke sind gute Alternativen zum Andicken der Sauce.