Kräuter Knoblauch Pfeffer Kruste (Druckversion)
Rinderfilet mit Kräuter-Knoblauch-Pfeffer-Kruste, auf dem Grill rosa gegart und besonders aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1 (ca. 2,3 kg) ganzes Rinderfilet
→ Gewürze & Öl
02 -
8 große Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
6 Esslöffel Olivenöl
04 -
2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
05 -
2 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
06 -
1 Esslöffel getrockneter Thymian
07 -
1 Esslöffel Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere die Silberhaut sowie überschüssiges Fett vom Rinderfilet sorgfältig entfernen. Das dünne Ende unter das Filet klappen, sodass eine gleichmäßige Dicke entsteht, und mit Metzgerschnur fixieren. Das gesamte Filet in Abständen von 4 bis 5 cm binden, damit es beim Garen seine Form behält.
02 -
Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Pfeffer, Thymian und Salz gründlich in einer kleinen Schüssel vermengen. Die gesamte Oberfläche des Filets gleichmäßig mit der Mischung einreiben. Während des Grillvorheizens ruhen lassen.
03 -
Einen Kohlegrill auf einer Seite mit glühender Holzkohle ausstatten oder einen Gasgrill 10 Minuten auf höchste Stufe vorheizen. Grillrost leicht einölen.
04 -
Das Filet auf den heißen Grill legen und den Deckel schließen. Jede Seite für ca. 5 Minuten kräftig angrillen, bis eine deutliche Bräunung entsteht. Wenden und Vorgang wiederholen.
05 -
Das Filet auf die kühlere Seite des Grills bewegen. Beim Gasgrill mittlere Hitze einstellen, indem der Brenner unter dem Filet ausgeschaltet und die restlichen Brenner auf mittlere Leistung reduziert werden. Weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 54 °C (rosafarben, medium rare) erreicht ist. Dies dauert je nach Dicke und Grill zwischen 45 und 60 Minuten.
06 -
Das Filet nach dem Grillen 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Ruhen nach dem Garen macht das Fleisch besonders saftig und erleichtert das gleichmäßige Aufschneiden.