Lachs in Parmesansauce Kokosreis (Druckversion)
Lachsfilet in würziger Parmesansauce mit Spinat und Tomaten, serviert auf lockerem Kokosreis.
# Zutatenliste:
→ Fisch und Gemüse
01 -
4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut
02 -
250 g Kirschtomaten
03 -
80 g frischer Blattspinat
04 -
40 g getrocknete Tomaten
05 -
1 Zwiebel
06 -
2 Knoblauchzehen
→ Sauce
07 -
300 g Sahne
08 -
40 g frisch geriebener Parmesan
09 -
1 EL Speisestärke
10 -
2 TL Butter
11 -
1 TL Paprika edelsüß
12 -
Salz
13 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
→ Braten
14 -
2 EL Pflanzenöl
→ Kokosreis
15 -
300 g Jasminreis
16 -
250 g Kokosmilch
17 -
350 ml Wasser
18 -
1 Limette (Abrieb)
19 -
2 TL Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einem Topf Wasser, Kokosmilch, 2 TL Salz und Limettenabrieb zum Kochen bringen.
02 -
Den Reis hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern und bei Bedarf salzen.
03 -
Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachsfilets von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
05 -
Butter im Bratensatz schmelzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Sahne, Parmesan und Paprikapulver zufügen und 1 Minute sanft köcheln lassen.
06 -
Blattspinat unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und einmal aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Lachsfilets zurück in die Sauce legen, einige Minuten ziehen lassen. Mit Kokosreis servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfiehlt sich frisch geriebener Parmesan. Limettenabrieb intensiviert das exotische Aroma des Kokosreis.