Lachs Quinoa Honig Zitrone (Druckversion)
Lachs, Quinoa, Honig-Zitrone und Gurkensalat vereinen sich zu einer leichten und aromatischen Schale.
# Zutatenliste:
→ Basis
01 -
200 g Quinoa, ungekocht
→ Lachs
02 -
450 g Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
03 -
30 ml Olivenöl
04 -
15 ml Honig
05 -
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
06 -
8 g Paprikapulver
07 -
2 g Knoblauchpulver
08 -
2 g Zwiebelpulver
09 -
2.5 g Salz
→ Gurkensalat
10 -
1 Salatgurke, gewürfelt
11 -
30 g Rucola, fein gehackt
12 -
10 g frischer Dill, fein gehackt
13 -
30 ml Olivenöl
14 -
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
15 -
Salz, nach Geschmack
16 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Sauce
17 -
60 g Mayonnaise
18 -
5 g Dijon-Senf
19 -
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
20 -
1 g frischer Dill, fein gehackt
21 -
Salz, nach Geschmack
22 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Einen Topf mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, eine gute Prise Salz sowie die Quinoa hinzufügen. Für 15 Minuten oder nach Packungsanweisung garen, bis die Quinoa weich ist. Durch ein feines Sieb abgießen und überschüssiges Wasser abschütteln. Beiseite stellen.
03 -
Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen.
04 -
Die Lachsstücke zur Marinade geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
05 -
Den marinierten Lachs gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und darauf achten, dass sich die Stücke nicht berühren. 10–12 Minuten backen, bis der Lachs die gewünschte Garstufe erreicht hat.
06 -
Gurke, Rucola und Dill in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sorgfältig vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
07 -
Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
08 -
Jede Schale mit gekochter Quinoa, gebackenem Lachs, Gurkensalat und einem Schuss Sauce anrichten. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Übrig gebliebene Sauce hält sich abgedeckt im Kühlschrank für ein bis zwei Tage.