Lamm in cremigem Kardamom (Druckversion)

Lammwürfel in feiner Kokos-Kardamom-Sauce, aromatisch gewürzt und wunderbar zart.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 500 g Lammfleisch (am besten Keule oder Schulter), in Würfel geschnitten

→ Basis & Fett

02 - 1 Esslöffel Ghee oder neutrales Öl

→ Gemüse & Aromaten

03 - 1 Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

→ Gewürze

06 - 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
07 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel Kurkuma
09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 0,5 Teelöffel Zimt
11 - 1 Teelöffel Paprika
12 - 1 Teelöffel Salz

→ Flüssigkeit & Verfeinerung

13 - 400 ml Kokosmilch
14 - 1 Teelöffel Zucker (optional)
15 - 1 Teelöffel Limettensaft (optional)
16 - Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Lammfleisch in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden oder bereits gewürfeltes Lamm verwenden.
02 - Ghee oder Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten. Knoblauch und Ingwer zufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute weiterbraten.
03 - Lammwürfel zugeben und rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 7–10 Minuten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen. Zwischendurch regelmäßiges Umrühren nicht vergessen.
04 - Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Zimt, Paprika sowie Salz über das Fleisch geben und alles gut verrühren. Weiterhin ca. 1–2 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
05 - Kokosmilch zum Fleisch geben, umrühren, Topf abdecken und auf niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart und die Sauce eingedickt ist.
06 - Curry je nach Geschmack mit Zucker und Limettensaft abrunden. Eventuell mit etwas Salz nachwürzen.
07 - Cremiges Lamm-Curry auf Tellern verteilen und mit gehacktem Koriander garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Durch sanftes Köcheln wird das Lamm besonders zart. Bei stärkerer Hitze besteht die Gefahr, dass das Fleisch trocken wird.

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