Langsam gegarter Putenbrust Topf (Druckversion)
Putenbrust mit Pasta, Erbsen und Ricotta-Zitronen-Sauce langsam gegart – frisch und aromatisch auf den Tisch.
# Zutatenliste:
→ Suppenbasis
01 -
0,5 EL Olivenöl
02 -
450 g Hähnchenhackfleisch
03 -
2 TL italienische Kräuter
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt
05 -
1 EL gehackte Calabrese-Paprika (optional)
06 -
950 ml Hühnerbrühe, natriumreduziert
07 -
225 g Farfalle-Nudeln
08 -
170 g Erbsen, tiefgekühlt
09 -
60 g Parmigiano Reggiano oder Parmesan, frisch gerieben
→ Ricotta-Sauce
10 -
425 g Ricotta, fettarm
11 -
120 ml Milch
12 -
Saft von 2 Zitronen und Abrieb von 1 Zitrone
13 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenhackfleisch zugeben und 3–4 Minuten ohne Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend zerkleinern und komplett durchgaren.
02 -
Italienische Kräuter, Knoblauch und Calabrese-Paprika unterrühren und 30–60 Sekunden anschwitzen, bis der Knoblauch duftet. Falls nötig, das Bratgut mit etwas Hühnerbrühe ablöschen.
03 -
Farfalle und restliche Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Alle 3–4 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt.
04 -
Während die Nudeln garen, Ricotta, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und schwarzen Pfeffer mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine cremig pürieren. Zur Seite stellen.
05 -
Sobald die Nudeln al dente sind, den Herd ausschalten und die gefrorenen Erbsen einrühren, damit die Suppe leicht abkühlt. Die Ricotta-Sauce sowie den geriebenen Parmesan unterheben und alles gründlich vermengen.
06 -
Sofort servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum, mehr Parmesan, Calabrese-Paprika, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronensaft garnieren. Wenn das Gericht nicht direkt serviert wird, auf niedriger Stufe warmhalten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nutzen Sie frischen Zitronenabrieb für eine besonders aromatische Ricotta-Sauce.