Leber mit Zwiebeln Butter (Druckversion)
Saftige Leber, geschmort mit Zwiebeln und cremiger Soße, traditionell serviert.
# Zutatenliste:
→ Leber
01 -
450 g Kalbsleberscheiben
02 -
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
03 -
360 ml fettarme Buttermilch
04 -
130 g gewürztes Mehl
05 -
60 g Butter
→ Soße
06 -
30 g Butter
07 -
8 g Weizenmehl (Typ 405)
08 -
1 Päckchen Zwiebel-Suppenmischung
09 -
360 ml Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Kalbsleberscheiben in Buttermilch für 2 Stunden einlegen, damit sie zart werden.
02 -
Die Leber aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
03 -
Die Leberstücke gründlich im gewürzten Mehl wenden.
04 -
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Leber bei mittlerer Hitze jeweils 2-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und innen noch leicht rosa ist.
05 -
Für die Soße Butter in einem separaten Topf schmelzen, Mehl einrühren, dann Zwiebel-Suppenmischung und Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen schlagen, bis sie aufkocht und eindickt.
06 -
Die gebratene Leber mit der Zwiebelsoße anrichten. Nach Belieben mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch das Einlegen der Leber in Buttermilch wird sie besonders zart und mildert den intensiven Eigengeschmack.