Libanesische Kafta Rind Lamm (Druckversion)
Herzhafte Kafta mit kräftigen Gewürzen, Rind oder Lamm und frischen Kräutern – schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Kafta-Mischung
01 -
450 g mageres Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
02 -
150 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
15 g glatte Petersilie, fein gehackt
04 -
2 Teelöffel libanesische 7-Gewürz-Mischung
05 -
1,5 Teelöffel koscheres Salz
06 -
0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten (optional bei Pfannenzubereitung)
07 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Zum Servieren (optional)
08 -
1 große Tomate oder 2–3 Roma- oder Pflaumentomaten, in Scheiben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rinder- oder Lammhackfleisch, Zwiebel, Petersilie, libanesische 7-Gewürz-Mischung, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit den Händen sorgfältig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
02 -
Die Masse in 6 bis 10 gleich große Patties oder längliche Röllchen teilen. Optional um Metallspieße formen, wenn Grillen bevorzugt wird.
03 -
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Roste leicht mit Öl bepinseln. Alternativ das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
04 -
Die Kaftas auf dem Grill oder in der Pfanne rundum bräunen. Auf dem Grill: 10–12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden für gleichmäßige Bräunung und Grillaroma. In der Pfanne: 8–10 Minuten unter Wenden braten, bis sie durchgegart sind.
05 -
Tomatenscheiben in den letzten Minuten auf den Grill oder in die Pfanne legen. Leicht rösten, bis sie weich werden und Röstaromen entwickeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
06 -
Kafta heiß servieren, beispielsweise mit Reis, Salat oder eingerollt in Fladenbrot oder Khubz.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine feinere Konsistenz die Zwiebel reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Alternativ Zwiebel und Petersilie zusammen in einem Mixer fein verarbeiten.