Linsencurry mit Spinat schnell (Druckversion)
Schnelles Curry mit roten Linsen, Spinat und Kokosnussmilch – gesund, sättigend und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Aromaten
01 -
1 Zwiebel, fein gehackt
02 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
03 -
1 Stück Ingwer (2 cm), frisch gerieben
→ Basiszutaten
04 -
1 Esslöffel Kokosöl
05 -
2 Esslöffel Tomatenmark
06 -
100 g rote Linsen, gründlich gewaschen
07 -
120 g TK-Spinat
08 -
350 ml Gemüsebrühe
09 -
250 ml Kokosmilch
10 -
1 Esslöffel Zitronensaft
→ Gewürze
11 -
1 Teelöffel rote Currypaste
12 -
0,5 Teelöffel Zimt
13 -
1 Teelöffel Currypulver
14 -
Salz nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und frisch reiben. Rote Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen.
02 -
Kokosöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen.
03 -
Tomatenmark, rote Linsen sowie Currypaste, Zimt und Currypulver einrühren. Gemüsebrühe, Kokosmilch und gefrorenen Spinat einfüllen. Alles sorgfältig vermengen.
04 -
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Zitronensaft und Salz final würzen. Bei Bedarf abschmecken und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Linsen gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen und die Garzeit zu verkürzen.