Maple Pecan Kuchen mit Bourbon (Druckversion)

Nussiger Kuchen mit Ahornsirup, Pekannüssen und feinem Bourbon-Aroma – zart und karamellig gebacken.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 155 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 13 g Zucker
03 - 0,5 TL Salz
04 - 115 g kalte ungesalzene Butter
05 - 90–105 ml Eiswasser

→ Für die Füllung

06 - 85 g ungesalzene Butter
07 - 220 g dunkler Rohrzucker, fest verpackt
08 - 160 ml reiner Ahornsirup
09 - 30 ml Bourbon (optional)
10 - 0,5 TL Salz
11 - 3 große Eier
12 - 0,25 TL Vanilleextrakt
13 - 200 g Pekannüsse, grob gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit Fingern oder Teigmischer einarbeiten, bis eine krümelige Masse mit erbsengroßen Butterstückchen entsteht. 90 ml Eiswasser zugeben und mit einem Löffel vermengen, bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser ergänzen, bis der Teig zusammenkommt.
02 - Den Teig auf Klarsichtfolie legen, zu einer flachen Scheibe formen und fest einwickeln. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
03 - Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und wenige Minuten stehen lassen, bis er formbar ist. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 23 cm tiefe Kuchenform legen, Überstand an den Rändern nach innen einrollen und rundherum dekorativ crimpen. Bis zur Verwendung kaltstellen.
04 - Falls gewünscht, Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen.
05 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
06 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dunklen Rohrzucker, Ahornsirup und optional Bourbon zugeben und glattrühren. Masse unter gelegentlichem Rühren zum leichten Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und 25–30 Minuten abkühlen lassen.
07 - Eier, Salz und Vanilleextrakt in die abgekühlte Zuckermischung mit einem Schneebesen einarbeiten, bis alles homogen ist.
08 - Gehackte Pekannüsse gleichmäßig auf dem Kuchenteigboden verteilen. Die vorbereitete Füllmasse darüber gießen.
09 - Kuchenform auf ein Backblech stellen und mit locker aufgelegter Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, Alufolie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Mitte gestockt, aber noch leicht wobbelig ist und der Rand goldbraun.
10 - Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Vor dem Anschneiden 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Belieben mit Eiscreme oder Schlagsahne servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, dass die Füllung beim Backen noch leicht wobbelig ist; sie zieht beim Abkühlen nach.

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