Mexikanischer Reis Restaurantstil (Druckversion)
Aromatischer Reis mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen – inspiriert von der mexikanischen Küche, köstlich zu jedem Gericht.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Reis
01 -
1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
02 -
1 1/2 Tassen Langkornreis (Jasmin- oder Basmatireis)
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten und Tomaten
04 -
3 Esslöffel Olivenöl
05 -
1 3/4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
06 -
1 Dose (410 g) feuergeröstete Tomaten, ungesiebt
07 -
1/2 Tasse Tomatensauce
→ Gewürze und Aromen
08 -
1 Teelöffel Chilipulver
09 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
11 -
1 Teelöffel koscheres Salz, plus zusätzlich zum Abschmecken
12 -
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
13 -
Limettenscheiben (optional, zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln zufügen und 1–2 Minuten glasig andünsten. Den Reis einstreuen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten anrösten, bis der Reis goldbraun wird. Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden sautieren.
02 -
Hühnerbrühe, Tomatensauce, feuergeröstete Tomaten und die Gewürze einrühren. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung zum Kochen bringen.
03 -
Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen. Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben, um den Dampf nicht entweichen zu lassen.
04 -
Den Deckel entfernen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Nach Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Limettenscheiben garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Langkornreis anrösten intensiviert das Aroma und sorgt für eine besondere Textur.
02 -
Den Deckel während des Garens nicht abheben, um die optimale Feuchtigkeit im Reis zu gewährleisten.
03 -
Sollte nach der Garzeit noch Flüssigkeit im Topf verbleiben, Reis mit Deckel weitere 2–5 Minuten dämpfen lassen.