Mini Beef Wellington Blätterteig (Druckversion)
Filetstück im Blätterteig gebacken, gefüllt mit Pilzen und feinen Kräutern – perfekt für besondere Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
450 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
02 -
125 g Zwiebel, gehackt
03 -
30 g Petersilie, gehackt
→ Alkohol
04 -
120 ml trockener Sherry
→ Milchprodukte
05 -
60 g Butter
→ Fleisch
06 -
6 Rinderfilets à 225 g
→ Teig
07 -
500 g tiefgekühlter Blätterteig, angetaut
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Champignons, Sherry, Zwiebel, Butter und Petersilie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig anbraten und unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten garen, bis sämtliche Flüssigkeit aufgesogen und die Pilze schön gebräunt sind. Abkühlen lassen.
02 -
Jedes Rinderfiletstück mit der abgekühlten Pilzmischung bedecken und gleichmäßig bestreichen.
03 -
Jede Blätterteigplatte in drei Rechtecke schneiden, sodass insgesamt sechs Stücke entstehen. Jedes Rechteck auf etwa 0,6 cm Dicke ausrollen, je ein Rinderfilet mittig daraufsetzen. Teigränder über das Fleisch schlagen und die Enden gut andrücken sowie verschließen, damit keine dicken Nähte entstehen.
04 -
Die eingewickelten Filets auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis 35 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank lagern.
05 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Beef Wellington-Minis im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Ein Fleischthermometer, mittig eingeführt, sollte 54 °C anzeigen (medium rare).
06 -
Fleischstücke fünf Minuten ruhen lassen und anschließend sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Klassische Sauce Béarnaise passt hervorragend als Ergänzung zu diesem Gericht.