Miso Pilz Knusperreis Genuss (Druckversion)
Herzhaftes Umami von Shiitake, rotem Miso und knusprigem Sushi-Reis – perfekt für Genießer.
# Zutatenliste:
→ Für den Reis
01 -
400 g Sushi-Reis (klebrige Sorte)
02 -
480 ml Wasser
03 -
1 TL Kosher Salz
→ Für das Anbraten
04 -
2 EL neutrales Öl
05 -
2 EL ungesalzene Butter
→ Für das Aroma
06 -
225 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
1 EL frischer Ingwer, gerieben
09 -
240 ml Gemüsebrühe, natriumarm
10 -
3 EL rote Misopaste
11 -
120 ml trockener Weißwein
12 -
2 EL ungewürzter Reisessig
13 -
3 EL Hoisin-Sauce
14 -
1 EL Chili Crisp
→ Für die Garnitur
15 -
2 EL Frühlingszwiebeln, frisch gehackt
16 -
1 EL geröstete Sesamsamen
17 -
3 EL Mayonnaise
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Sushi-Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis für 30 Minuten einweichen, anschließend nach Packungsanleitung garen.
02 -
Die Hälfte des Öls und der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Shiitake-Pilze, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis die Pilze goldbraun und knusprig sind.
03 -
Gekochten Reis, rote Misopaste, Frühlingszwiebeln und Weißwein in einer Schüssel vermengen. Behutsam umrühren, bis sich alles gut verteilt hat.
04 -
Reismischung gleichmäßig in der heißen Pfanne verteilen. Die restliche Butter und das restliche Öl dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten braten, bis sich eine goldene, knusprige Kruste gebildet hat.
05 -
Mayonnaise, Chili Crisp, Reisessig und Hoisin-Sauce in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
06 -
Den knusprigen Reis mit den angebratenen Pilzen belegen, großzügig mit der vorbereiteten Sauce beträufeln und mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln garnieren.
07 -
Das Gericht etwas abkühlen lassen und warm servieren. Nach Belieben ein Spiegelei darauf legen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für mehr Abwechslung Toppings wie Avocado oder eingelegtes Gemüse verwenden.