Mongolian Beef Noodles Pasta (Druckversion)
Saftiges Rindfleisch trifft würzige Nudeln und aromatische Sauce mit Ingwer und Sojasauce.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Rinderhackfleisch
02 -
340 g Linguine
03 -
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
480 ml aufgefangenen Pastakochwasser
→ Sauce
05 -
1 Teelöffel Ingwerpaste oder getrockneter Ingwer
06 -
60 ml Sojasauce
07 -
60 g brauner Zucker
08 -
3 Esslöffel Hoisinsauce
09 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 -
Prise Chiliflocken (optional)
→ Bindemittel & Garnitur
11 -
1 Esslöffel Maisstärke
12 -
2 Esslöffel kaltes Wasser
13 -
2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)
14 -
1-2 Teelöffel Sesamsaat (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Linguine nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 480 ml des Kochwassers abnehmen. Nudeln abgießen und beiseitestellen.
02 -
Rinderhackfleisch mit dem gehackten Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, das Fleisch dabei mit einem Pfannenwender zerteilen. Braten, bis das Fleisch durchgegart und nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett abgießen.
03 -
Ingwerpaste, Sojasauce, braunen Zucker, Hoisinsauce, schwarzen Pfeffer sowie gewünschte Menge Chiliflocken einrühren. Alles gründlich vermengen und etwa 1 Minute schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
04 -
Maisstärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Diese Mischung zur Pfanne geben und gut einrühren. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar eindickt.
05 -
Gekochte Linguine sowie etwa 240 ml des aufgefangenen Pastawassers zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gründlich durchschwenken, bis die Nudeln vollständig mit Sauce überzogen sind. Nach Bedarf zusätzliches Pastawasser beifügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 -
Pfanne vom Herd nehmen. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Sesamsaat bestreuen und sofort servieren. Die Sauce sollte die Nudeln ummanteln, ohne zu dick oder zu flüssig zu sein.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das aufgefangene Pastawasser sorgt für eine cremige Bindung der Sauce und verbessert die Haftung an den Nudeln.