Mongolisches Rindfleisch Frühlingszwiebeln (Druckversion)

Zartes Rindfleisch, aromatische Sauce und Frühlingszwiebeln vereinen sich zu einem chinesischen Klassiker.

# Zutatenliste:

→ Sauce

01 - 2 Teelöffel Pflanzenöl
02 - 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
03 - 0,5 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
04 - 135 g brauner Rohrzucker
05 - 120 ml Sojasauce
06 - 120 ml Wasser

→ Fleisch und Gemüse

07 - 450 g Rinder-Flanksteak, schräg in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
08 - 30 g Maisstärke
09 - 240 ml Pflanzenöl zum Frittieren
10 - 2 Bund Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
02 - 2 Teelöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
03 - Braunen Zucker, Sojasauce und Wasser einrühren. Hitze auf mittelhoch stellen und die Sauce etwa 4 Minuten aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
04 - Rindfleischstreifen in eine große Schüssel geben, Maisstärke zufügen und sorgfältig vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Rund 10 Minuten stehen lassen, damit die Stärke vom Fleisch aufgenommen wird.
05 - Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 190 °C erhitzen. Überflüssige Stärke von den Fleischstreifen abschütteln und portionsweise ins heiße Öl geben. Kurz umrühren und etwa 2 Minuten frittieren, bis die Ränder knusprig sind.
06 - Gebackenes Rindfleisch mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen. Pfanne auf mittlere Hitze stellen, das Rindfleisch hineingeben und mit der vorbereiteten Sauce vermengen. Frühlingszwiebeln zufügen und alles aufkochen. 1–2 Minuten kochen, bis die Zwiebeln saftig grün und leicht weich sind.
08 - Auf Schalen verteilen und sofort, vorzugsweise mit Reis oder Reisnudeln, servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Fleisch lässt sich besser dünn schneiden, wenn es angefroren ist.
02 - Sojasauce enthält viel Salz; milde Sorte wählen, wenn weniger Salz gewünscht ist.

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