Mozzarella Gefüllte Fleischbällchen (Druckversion)

Zartes Rindfleisch mit Mozzarella-Kern, serviert in aromatischer Tomatensauce – ein Genuss für Käseliebhaber.

# Zutatenliste:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 450 g Rinderhackfleisch
02 - 1 großes Ei
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 15 g frische Petersilie, fein gehackt
06 - 30 g Panko-Paniermehl
07 - 25 g Parmesan, frisch gerieben
08 - 0,5 TL getrocknetes Basilikum
09 - 0,5 TL getrockneter Oregano
10 - 0,5 TL Salz
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - 115 g frischer Mozzarella

→ Für das Braten und Servieren

13 - 1–2 EL Olivenöl
14 - 480 ml Tomatensauce (Marinara)
15 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
16 - Geriebener Parmesan (zum Servieren)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rinderhackfleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Panko-Paniermehl, Parmesan, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel sorgfältig mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
02 - Den Mozzarella in etwa 1,2 cm große Würfel schneiden, sodass insgesamt 12 Stücke entstehen.
03 - Je etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung auf die Hand nehmen, leicht flach drücken und einen Mozzarellawürfel in die Mitte setzen. Die Masse sorgfältig um den Käse schließen und zu einer Kugel rollen. Dies mit der restlichen Mischung wiederholen, sodass 12 gefüllte Fleischbällchen entstehen.
04 - Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Fleischbällchen portionsweise hineingeben, ohne zu überlappen, und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.
05 - Tomatensauce zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben, so dass alle Bällchen bedeckt sind. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und die Fleischbällchen etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Zur Hälfte der Garzeit die Bällchen vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig durchziehen.
06 - Zur Kontrolle eines Fleischbällchens halbieren. Das Innere sollte eine Temperatur von 71 °C erreichen und nicht mehr rosa sein. Der Mozzarella soll komplett geschmolzen sein.
07 - Fleischbällchen mit Sauce auf gekochte Pasta geben, mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für mehr Würze kann etwas Chiliflocken in die Fleischmasse oder die Sauce gegeben werden.
02 - Die Fleischbällchen eignen sich auch hervorragend für Sandwiches im Baguette.
03 - Reste lassen sich gut einfrieren und in Sauce wieder aufwärmen.
04 - Mozzarella vollständig von der Fleischmasse umschließen, damit beim Braten kein Käse ausläuft.

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