Mozzarella Gefüllte Fleischbällchen

Mozzarella-gefüllte Fleischbällchen bringen alles zusammen was man an italienisch inspirierten Gerichten liebt Die würzige Fleischmischung umhüllt ein schmelzendes Käseherz und wird in sanfter Tomatensauce gegart Diese kleinen Kugeln sind perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight auf dem Partybuffet

Mein erster Versuch entstand bei einem gemeinsamen Fernsehabend mit der Familie Mittlerweile gibt es die saftigen Bällchen immer wenn wir etwas Besonderes zelebrieren möchten

Zutaten

• Rinderhackfleisch: sorgt für die herzhafte Basis am besten eine Mischung mit etwas Fett nehmen ergibt mehr Saftigkeit
• Ei: hält die Masse zusammen für eine gute Bindung unbedingt frisch verwenden
• Kleine Zwiebel: verleiht Süße und Aroma fein gewürfelt für gleichmäßigen Geschmack
• Knoblauch: bringt Tiefe in die Mischung am besten frisch gehackt
• Frische Petersilie: gibt Frische und spricht optisch an Stängel sollten knackig sein
• Panko-Paniermehl: macht die Bällchen besonders locker auf knusprige Qualität achten
• Parmesan: sorgt für Umami Würze gerieben frisch schmeckt einfach besser
• Getrockneter Basilikum und Oregano: runden das Aroma mittelmeertypisch ab kräftiges Aroma bevorzugen
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: balancieren alle Geschmäcker Zutaten ruhig abschmecken
• Frischer Mozzarella: für das Herzstück der Bällchen möglichst saftig und weich
• Olivenöl: bringt Geschmack und hilft beim Braten Extra Vergine mit milder Note wählen
• Marinarasauce: sorgt für saftige Bällchen am besten eine fruchtige Variante wählen
• Frische Petersilie und frisch geriebener Parmesan: machen als Topping optisch und geschmacklich viel her

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mischung zubereiten:

Das Hackfleisch mit Ei fein gewürfelten Zwiebeln gehacktem Knoblauch frischer Petersilie Panko-Paniermehl Parmesan Basilikum Oregano Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit den Händen sorgfältig vermengen Dabei auf gleichmäßige Verteilung achten damit die Bällchen beim Garen nicht auseinanderfallen

Mozzarella vorbereiten:

Den Mozzarella in zwölf gleichgroße Würfel schneiden Jedes Stück sollte in etwa ein Zentimeter dick sein So passt das Stück gut in die Mitte des Fleischbällchens und der Käse schmilzt gleichmäßig

Fleischbällchen formen:

Etwas von der Masse abnehmen leicht flachdrücken und mittig ein Stück Mozzarella platzieren Das Fleisch sorgfältig komplett um den Käse schließen und mit beiden Händen zu einer Kugel rollen Wichtig ist dass der Käse gut umhüllt ist damit nichts ausläuft

Anbraten:

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen Die Bällchen hineinsetzen und von allen Seiten für jeweils zwei bis drei Minuten goldbraun anbraten Nicht zu viele Bällchen auf einmal ins Fett geben sonst werden sie nicht knusprig

In Sauce schmoren:

Sobald alle Seiten gebräunt sind die Marinarasauce in die Pfanne geben Die Bällchen sollten komplett von Sauce umgeben sein Hitze auf mittlere Stufe reduzieren Deckel auflegen und etwa zehn Minuten leise köcheln lassen Nach der Hälfte der Zeit die Bällchen sanft wenden So verteilt sich die Hitze und die Füllung schmilzt gleichmäßig

Fertigstellen und Servieren:

Zur Garprobe ein Bällchen anschneiden Es sollte komplett durchgegart sein und der Mozzarella innen fließen Die Sauce gerne abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie und Parmesan garnieren

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Das solltest du wissen

Die Bällchen sind sehr eiweißreich und machen lange satt Reste können super eingefroren und einfach aufgewärmt werden Mit extra Mozzarella in der Mitte wird das Gericht besonders saftig Ich liebe den frischen Basilikum in der Mischung Er gibt einen Hauch Italien und erinnert mich an Urlaube bei meiner Tante Sie servierte die Fleischbällchen immer mit einem Lächeln und reichlich Parmesan dazu

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem vollständigen Auskühlen lassen sich Reste in einem gut schließenden Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern Am besten in der Sauce aufbewahren So bleibt alles schön feucht Zum Einfrieren die fertigen Fleischbällchen samt Sauce portionsweise abpacken Im Kühlschrank über Nacht auftauen und langsam in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen Sie schmecken wie frisch gemacht

Alternativen für Zutaten

Wer kein Rindfleisch mag kann problemlos gemischtes Hack oder sogar Putenhack verwenden Für glutenfreie Variante lässt sich das Panko durch glutenfreie Semmelbrösel ersetzen Mozzarella lässt sich durch cremigen Fontina oder einen festen Ziegenfrischkäse austauschen Dabei immer auf zarten Schmelz achten Auch für die Sauce eignet sich eine herzhafte Arrabiata oder eine feine Tomaten-Paprika-Sauce

Serviervorschläge und Ideen

Klassisch schön zu Spaghetti oder Tagliatelle aber auch als Füllung in einem rustikalen Sandwich ein Hit Mit frischem Büffelmozzarella als Dip für Antipasti servieren Kinder lieben die Bällchen mit bunten Spiralnudeln und extra Parmesan

Tipp zur Herkunft und Geschichte

Gefüllte Fleischbällchen haben ihren Ursprung wahrscheinlich in der süditalienischen Hausmannskost Dort wurde oft das was da war mit altem Brot und würzigem Käse aufgepeppt Das Mozzarella-Herz macht die moderne Variante zum Festessen für alle Generationen und bringt mediterranes Flair an den Familientisch

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt der Mozzarella beim Garen im Fleischbällchen?

Verschließen Sie das Fleisch sorgfältig um den Mozzarella, damit er beim Erhitzen nicht austritt. Gründliches Formen ist entscheidend.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, auch Gouda, Emmentaler oder Provolone eignen sich gut als Füllung für die Bällchen und schmelzen ähnlich cremig.

→ Wie lange sollten die Fleischbällchen in der Sauce köcheln?

Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze genügen, damit sie durchgaren und der Kern schön zerläuft.

→ Eignen sich die Bällchen auch als Snack?

Absolut! Aufgespießt mit etwas Sauce oder auf Baguette serviert, sind sie ein toller Party-Snack.

→ Kann man die Fleischbällchen vorbereiten und einfrieren?

Ja, vollständig gegart können die Bällchen problemlos eingefroren und bei Bedarf wieder in Sauce erwärmt werden.

→ Welche Beilage passt besonders gut dazu?

Pasta, Reis oder ein frischer Salat begleiten die gefüllten Fleischbällchen hervorragend.