Nusskuchen mit Nougatcreme (Druckversion)
Saftiger Nusskuchen mit cremiger Nougatfüllung. Haselnüsse treffen auf zarten Vanillepudding.
# Zutatenliste:
→ Für den Pudding
01 -
375 ml Vollmilch
02 -
40 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
→ Für den Kuchenteig
04 -
200 g Schlagsahne
05 -
200 g Zucker
06 -
200 g Weizenmehl
07 -
8 g Backpulver
08 -
3 Eier (Größe M)
→ Für die Nussfüllung
09 -
200 g Haselnüsse, gehackt
10 -
100 g Zucker
11 -
30 ml Milch
12 -
125 g Butter, flüssig
13 -
125 g Butter, zimmerwarm
→ Für die Nougatcreme
14 -
5 g Puderzucker
15 -
200 g schnittfester Nougat
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
300 ml Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Puddingpulver in der restlichen Milch anrühren und beides zur kochenden Milch geben. Unter Rühren eindicken lassen. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, um Hautbildung zu vermeiden.
02 -
Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Sahne steif schlagen und bereitstellen. Mehl und Backpulver in die Eimasse sieben und behutsam unterheben. Die geschlagene Sahne vorsichtig einarbeiten.
03 -
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten backen. Währenddessen die Haselnüsse grob hacken.
04 -
Flüssige Butter mit Zucker verrühren. Gehackte Haselnüsse und Milch unter die Buttermasse mischen.
05 -
Kuchen nach erstem Backen herausnehmen, Nussmischung auf einer Teighälfte verteilen. Die andere Hälfte mit Alufolie abdecken. Weitere 15–20 Minuten bei 180 °C fertig backen.
06 -
Den leicht abgekühlten Boden teilen. Um die Hälfte ohne Nüsse einen Backrahmen legen, die Nuss-Hälfte in Stücke schneiden. Weiche Butter und Puderzucker weißcremig aufschlagen. Nougat glatt rühren und portionsweise abgekühlten Pudding unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
07 -
Nougatcreme auf dem ungeschnittenen Kuchenboden verteilen. Mit den Nussstücken belegen. Den Kuchen mindestens zwei Stunden kaltstellen, damit die Schichten fest werden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für gleichmäßige Schichten empfiehlt sich ein Backrahmen.
02 -
Durch kalte Kühlung gelingt das Anschneiden besonders sauber.