Nusskuchen mit Nougatcreme

Dieser Nusskuchen mit Nougatcreme gelingt immer wenn ich etwas richtig Festliches mit Wow-Effekt backen will Die Kombination aus nussig saftigem Boden kräftiger Füllung und feiner Nougatschicht hat schon so manches Kaffeetrinken bei uns zuhause zum Highlight gemacht

Ich habe diesen Kuchen zuerst zum Geburtstag meines Sohnes gemacht seitdem erinnert uns jeder Bissen an diesen schönen Familientag

Zutaten in Deutschland

• Milch: Ein Klassiker für Pudding sorgt für Cremigkeit Frische Vollmilch bringt das beste Ergebnis
• Zucker: Für Süße und optimale Konsistenz beim Backen Feinster Zucker lässt sich leicht mit anderen Zutaten vermengen
• Vanillepuddingpulver: Bindet die Creme und gibt feines Vanillearoma Am besten hochwertige Markenprodukte verwenden
• Sahne: Für einen lockeren fluffigen Teig Nur gut gekühlte Sahne lässt sich steif schlagen
• Mehl: Für die perfekte Kuchentextur Wähle feines Weizenmehl Typ 405 für ein feines Ergebnis
• Backpulver: Sorgt für die nötige Lockerheit Frisch geöffnet und trocken gelagert bringt es das beste Volumen
• Eier: Binden den Teig und machen ihn saftig Verwende möglichst frische Eier
• Haselnüsse: Geben ein kräftiges nussiges Aroma Am besten ganze Nüsse selbst hacken für mehr Geschmack
• Butter: Sorgt für Geschmack und Saftigkeit Zimmertemperierte Butter lässt sich besser verarbeiten
• Schnittfester Nougat: Für die cremige Schicht gibt intensiven Kakaogeschmack
• Puderzucker: Verleiht der Creme die richtige Süße Fein gesiebt gibt er ein glattes Ergebnis

Schritt-für-Schritt-Anleitung in Deutschland

Pudding kochen:

Zuerst 300 Milliliter Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen Das Puddingpulver in der restlichen Milch vollständig glatt rühren dann zur Milch im Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen Damit keine Haut entsteht eine Frischhaltefolie direkt auf den fertigen Pudding legen und abkühlen lassen

Teig vorbereiten:

Zucker und Eier schaumig aufschlagen Die kalte Sahne steif schlagen und in einer zweiten Schüssel beiseitestellen Mehl und Backpulver sorgfältig in die Eiermasse sieben und locker unterheben Zum Schluss die geschlagene Sahne ebenfalls unterheben bis ein gleichmäßiger luftiger Teig entsteht

Kuchen backen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen Den Boden bei 180 Grad Ober und Unterhitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen Währenddessen die Haselnüsse grob hacken

Nussfüllung herstellen:

Flüssige Butter mit Zucker verrühren Die frisch gehackten Nüsse und Milch hinzufügen Alles vermengen bis eine streichfähige Masse entsteht

Kuchen fertigstellen:

Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Nussmasse auf eine Hälfte verteilen Auf die andere Hälfte eine Alufolie legen damit sie nicht überbäckt Den Kuchen noch einmal fünfzehn bis zwanzig Minuten fertig backen

Creme vorbereiten:

Den abgekühlten Kuchenboden einmal quer teilen Einen Backrahmen um die Hälfte ohne Nussfüllung legen Die andere Hälfte mit Nussmasse in Stücke schneiden Butter und Puderzucker weißcremig schlagen Schnittfesten Nougat cremig rühren und löffelweise den abgekühlten Pudding einarbeiten alles zu einer glatten Creme verrühren

Schichten zusammenbauen:

Die Nougatcreme auf dem glatten Kuchenteil verteilen Die Nussteile als kleine Stücke darüberlegen und leicht andrücken Den fertigen Kuchen mindestens zwei Stunden kaltstellen damit alles schön fest wird

Das solltest du wissen

Enthält hochwertige Nüsse für intensives Aroma Zartschmelzende Nougatcreme macht jede Scheibe besonders edel Schmeckt frisch gebacken genauso gut wie am nächsten Tag Mein persönliches Highlight sind die frisch gerösteten Haselnüsse sie duften beim Backen im ganzen Haus und erinnern mich jedes Mal an meine Kindheit Sonntags gab es oft einen Nusskuchen nach Omas Rezept

Lagerungstipps

Der Kuchen bleibt gut verschlossen im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch Am besten in eine gut schließende Dose legen damit die Creme nicht austrocknet Für größere Mengen eignet sich das Einfrieren der einzelnen Stücke sobald sie vollständig abgekühlt sind dann bei Raumtemperatur wieder auftauen

Zutaten variieren und ersetzen

Keine Haselnüsse im Haus Dann kannst du wunderbar auch Walnüsse oder Mandeln verwenden Wer es schokoladiger möchte nimmt dunklen Nougat oder mischt noch ein paar Schokoraspel unter die Creme Auch bei der Puddingcreme funktioniert auch Vanillepudding ohne Zuckerzugabe wenn du es weniger süß magst

Serviervorschläge

Besonders hübsch sieht der Kuchen mit einem Hauch Puderzucker und ein paar Haselnüssen obenauf aus Zur Kaffeetafel serviere ich ihn gern mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Sahne Im Herbst passen auch ein paar frische Birnenspalten oder geröstete Mandeln dazu

Tradition und Kuchenritual

Nusskuchen gehört in vielen deutschen Familien zur Kuchenauswahl bei Festen oder an Sonntagen Die Zugabe von Nougat macht aus dem Klassiker eine besondere Festtagsvariante die sich wunderbar für Geburtstage oder Feiertage eignet Für mich ist es immer ein Stück Zuhause und Familiengeschichte auf dem Teller

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie wird der Nusskuchen besonders saftig?

Durch die Verwendung von Sahne sowie einer nussigen Füllung mit flüssiger und weicher Butter bleibt der Kuchen besonders saftig. Auch der Pudding im Teig sorgt für Feuchtigkeit.

→ Kann ich andere Nüsse statt Haselnüssen verwenden?

Ja, Walnüsse oder Mandeln sind gute Alternativen zu Haselnüssen und verleihen dem Gebäck eine eigene Note.

→ Wie lange muss der Kuchen kühlen?

Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit die Nougatcreme fest wird und alles gut durchzieht.

→ Worauf sollte bei der Nougatcreme geachtet werden?

Der Pudding sollte unbedingt abgekühlt sein, bevor er mit Nougat und Butter verrührt wird, damit die Creme nicht gerinnt.

→ Kann der Kuchen vorbereitet werden?

Ja, er lässt sich prima am Vortag zubereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank besonders aromatisch.