Obatzda Bayerischer Bieraufstrich Rauchig (Druckversion)
Würziger Aufstrich aus Camembert, Rauchkäse, Bier und frischen Kräutern bringt Bayern aufs Brot.
# Zutatenliste:
→ Käse & Milchprodukte
01 -
220 g Camembert, gewürfelt
02 -
50 g geräucherter Cheddar, grob gehackt
03 -
60 g Frischkäse, zimmerwarm
04 -
15 g ungesalzene Butter, weich
→ Würzmittel
05 -
1 EL körniger Senf
06 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
Prise Salz, nach Geschmack
→ Gemüse & Kräuter
08 -
2 EL Schnittlauch, fein gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
09 -
2 EL Zwiebel, sehr fein gewürfelt
→ Flüssigkeiten
10 -
80 ml mildes Bier (Helles oder Weizenbier)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Camembert, geräucherten Cheddar, Frischkäse und Butter in eine mittelgroße Schüssel geben und alles mit einer Gabel grob vermengen, bis eine stückige, streichfähige Masse entsteht. Senf unterrühren.
02 -
Zwiebel, Schnittlauch sowie geräuchertes Paprikapulver untermischen. Die Mischung kräftig umrühren, damit alle Zutaten gut verbunden sind.
03 -
Bier langsam einrühren, bis die Masse die gewünschte Streichfähigkeit erreicht hat – je nach Vorliebe etwas dickflüssiger oder cremiger. Mit einer Prise Salz abschmecken.
04 -
Vor dem Servieren mit weiterem Schnittlauch bestreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur anbieten, idealerweise mit frischem Brot oder Brezeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
02 -
Am besten einige Stunden vorher zubereiten, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
03 -
Nicht gefriergeeignet – Konsistenz leidet beim Auftauen.
04 -
Camembert kann alternativ durch reifen Brie ersetzt werden.
05 -
Für eine kräftigere Rauchnote mehr geräuchertes Paprikapulver verwenden, falls geräucherter Cheddar nicht verfügbar ist.
06 -
Durch zusätzliches Bier wird die Creme weicher, weniger Bier sorgt für eine festere Konsistenz.
07 -
Für Vegetarier geeignet, da fleischfrei und bierig.