Oklahoma Zwiebel SmashBurger (Druckversion)
Knuspriges Rindfleisch, saftige Zwiebeln und cremiger Käse auf fluffigem Brioche-Bun vereint.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
680 g Rinderhackfleisch (80/20)
→ Gemüse
02 -
2 große Zwiebeln, hauchdünn geschnitten
03 -
Essiggurken, in Scheiben
→ Käse & Brot
04 -
12 Scheiben amerikanischer Schmelzkäse
05 -
Brioche-Burgerbrötchen
→ Würzung
06 -
Koscheres Salz
07 -
Pfeffer
→ Burger Sauce
08 -
120 ml Mayonnaise
09 -
3 EL Ketchup
10 -
2 EL gelber Senf
11 -
1,5 EL süßes Relish
12 -
1,5 EL scharfe Soße
13 -
1 TL Pfeffer
14 -
1 TL koscheres Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebeln mit einem Mandolinenschneider in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas koscherem Salz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend überschüssiges Wasser aus den Zwiebeln herausdrücken.
02 -
Während die Zwiebeln ziehen, das Rinderhack in etwa 170 g schwere Kugeln portionieren. Die Fleischbällchen für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Währenddessen alle Zutaten für die Burger Sauce in einer Schüssel vermengen und gründlich verquirlen.
04 -
Die Grillplatte auf hohe Hitze vorheizen und bei Bedarf etwas Öl darauf geben. Etwa 10 Minuten aufheizen lassen.
05 -
Fleischbällchen auf die heiße Grillfläche legen und jeweils großzügig mit den vorbereiteten Zwiebeln bedecken. Patties mit einem Spatel so flach wie möglich drücken und nach eigener Vorliebe würzen. 4 Minuten braten.
06 -
Patties wenden, nochmals würzen und nach 2 Minuten mit Schmelzkäse belegen. Oberes Brötchen auf das Patty setzen, dann das untere Brötchen darauf legen. Deckel schließen und einige Minuten dämpfen lassen.
07 -
Untere Brötchenhälfte abnehmen, Sauce daraufstreichen und mit Gurkenscheiben belegen. Patty oder mehrere Patties daraufsetzen, schließen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Zwiebeln möglichst dünn schneiden, damit sie während des Garens schön karamellisieren und knusprig werden.