Oktoberfest Huhn mit Rotkohl (Druckversion)
Zarte Hähnchenbrust trifft würzigen, geschmorten Rotkohl mit Apfel: So holst du Oktoberfest-Genuss nach Hause.
# Zutatenliste:
→ Für das Hähnchen
01 -
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 -
Salz, nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
04 -
2 EL Weizenmehl, zum Bestäuben
05 -
1 EL Pflanzenöl
06 -
1 EL Butter
→ Für das geschmorte Rotkraut
07 -
1 mittelgroßer Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
08 -
1 großer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
09 -
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
10 -
2 EL Apfelessig
11 -
1 EL brauner Zucker
12 -
0,5 TL Kümmelsamen, optional
13 -
Salz, nach Geschmack
14 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen und dünn mit Mehl bestäuben. Öl und Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenbrüste von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 -
Im selben Bratfett die Zwiebel glasig dünsten. Rotkohl und Apfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weicher wird. Apfelessig, braunen Zucker und Kümmel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl zart ist.
03 -
Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne zum Rotkohl legen und gemeinsam einige Minuten durchziehen lassen, bis das Fleisch wieder warm ist. Heiß mit klassischen Beilagen servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Süße und Säure im Rotkohl je nach Geschmack anpassen.
02 -
Grünkohl kann als Alternative zu Rotkohl verwendet werden; das Aroma unterscheidet sich jedoch leicht.