Anheften
Dieses Oktoberfest Hähnchen mit Rotkohl bringt den köstlichen Geschmack eines bayerischen Festessens direkt auf deinen Tisch. Saftige, goldgebratene Hähnchenbrust trifft auf aromatisch geschmorten Rotkohl mit Apfel und milder Säure – ein Essen, das Wärme und Geselligkeit ausstrahlt.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal während eines Familienabends im Herbst gekocht und seitdem fragen meine Freunde jedes Jahr erneut danach. Es weckt sofort Erinnerungen an gesellige Biergärten und Festzelte.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet: frisch oder aus guter Bio-Quelle bringt zartes Fleisch und milden Geschmack auf den Teller
- Mehl: wähle feines Weizenmehl damit die Kruste schön leicht wird
- Öl und Butter: für eine schöne goldene Bräune und zum Abrunden des Geschmacks
- Rotkohl: fest und prall mit kräftiger Farbe garantiert frischen, knackigen Biss
- Apfel: lieber eine säuerliche Sorte wie Boskoop das gibt Frische und leichte Süße
- Zwiebel: mild und saftig wie Gemüsezwiebel verleiht dem Rotkohl Tiefe
- Apfelessig: sorgt für die typische fruchtige Säure des bayerischen Rotkohls
- Brauner Zucker: gibt dem Gemüse eine milde Karamellnote
- Kümmel: optional aber er macht das Gericht noch bekömmlicher
- Salz und Pfeffer: immer frisch gemahlen für das beste Aroma
Anleitung Schritt für Schritt
- Hähnchen vorbereiten und anbraten:
- Würze die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer und wende sie dünn in Mehl Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe mit Öl und Butter erhitzen Lege jedes Filet hinein und lasse es pro Seite vier bis fünf Minuten braten bis es goldbraun ist Das Fleisch sollte durchgegart sein aber noch saftig Halte es leicht warm während du den Rotkohl machst
- Rotkohl schmoren:
- In der gleichen Pfanne kommen jetzt Zwiebelringe dazu Lass sie auf mittlerer Hitze glasig und zart werden Füge dann den fein geschnittenen Rotkohl und die Apfelscheiben hinzu Rühre alles gründlich Platz für den Essig Zucker und nach Geschmack den Kümmel Gib noch etwas Salz und Pfeffer hinein Decke die Pfanne ab und lasse den Rotkohl bei niedriger Temperatur für fünfzehn bis zwanzig Minuten sanft schmoren Zwischendurch umrühren bis der Kohl richtig zart ist
- Alles zusammenbringen und servieren:
- Lege die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne damit sie vom Rotkohl noch etwas Aroma annehmen Lasse alles zusammen für einige Minuten vorsichtig durchziehen Dann richte das Festessen heiß auf Tellern an und genieße es am besten mit rustikalem Brot oder Salzkartoffeln
Anheften
Wissenswertes
Reich an Ballaststoffen durch den Rotkohl Eiweißreich und sättigend dank des Hähnchens Kann problemlos im Voraus zubereitet werden Mein persönliches Lieblingsmoment ist der Duft von Essig und Apfel wenn der Rotkohl sanft schmort das erinnert mich immer an meine Großmutter die an kalten Tagen schon am frühen Morgen diesen Rotkohl vorbereitet hat In meiner Familie hat sich seitdem an Feiertagen jeder schon auf diesen Duft gefreut
Aufbewahrungstipps
Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem gut verschlossenen Behälter Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer Du kannst das Gericht auch portionsweise einfrieren und vorsichtig aufwärmen
Zutaten ersetzen
Du hast keinen Rotkohl zur Hand dann funktioniert auch Weißkohl sehr gut und bringt eine mildere Note ins Gericht Statt Hähnchen kannst du auch Putenbrust verwenden Für vegetarische Gäste bringt gebratener Räuchertofu einen schönen Kontrast zu den süßsauren Aromen
Anheften
Serviervorschläge
Klassisch passen Salzkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree hervorragend dazu Auch ein knuspriges Bauernbrot als Beilage macht das Essen besonders rustikal Wer mag rundet das Ganze mit einem Löffel Preiselbeeren oder etwas scharfem Senf ab
Kultur und Geschichte
Rotkohl mit Apfel ist ein echter Klassiker der deutschen und besonders der bayerischen Festtagsküche Auf dem Oktoberfest findest du diese Kombination häufig neben Brathähnchen oder Ente Es ist ein Symbol für Geselligkeit und herzhaftes Essen das in Erinnerungen bleibt
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bleibt das Hähnchen saftig?
Das Hähnchen gleichmäßig würzen, nur leicht bemehlen und in heißem Fett von beiden Seiten kurz, aber kräftig anbraten. Nicht zu lange garen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
- → Kann ich auch grünen Kohl verwenden?
Ja, grüner Kohl eignet sich ebenfalls gut. Er schmeckt etwas milder, verleiht dem Gericht aber eine ebenso aromatische Note.
- → Mit welchen Beilagen passt das Gericht am besten?
Klassisch sind Semmelknödel, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree eine ideale Ergänzung zu Hähnchen und Rotkohl.
- → Wodurch erhält der Rotkohl seine besondere Würze?
Apfelessig bringt Säure, ein wenig Zucker sorgt für Süße und optionaler Kümmel verleiht eine würzige Tiefe.
- → Ist das Gericht für eine festliche Tafel geeignet?
Ja, dank seiner aromatischen Kombination eignet es sich bestens für besondere Anlässe und Feierlichkeiten.
- → Wie kann ich die Süße des Rotkohls anpassen?
Du kannst die Menge des Zuckers oder die Apfelsorte nach Geschmack variieren, um mehr oder weniger Süße zu erzielen.