Omas Pflaumen Platzkuchen Genuss (Druckversion)
Fruchtiger Pflaumen-Blechkuchen auf Hefeteig mit cremigem Topping, ideal für den Kaffeetisch.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
50 g Haferkleie oder zarte Haferflocken
02 -
25 g pflanzliches Fett (z. B. Margarine)
03 -
120 ml kochendes Wasser
04 -
120 ml kaltes Wasser
05 -
0,5 Teelöffel Ahornsirup
06 -
0,5 Teelöffel Salz
07 -
0,5 Esslöffel Instanthefe
08 -
275 g Weizenmehl
→ Belag
09 -
4 Tassen Zwetschgen, halbiert oder geviertelt
→ Streuseldecke
10 -
240 g Schmand
11 -
200 g Zucker
12 -
120 g Weizenmehl
13 -
1 Ei (oder 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, verrührt mit 3 Esslöffeln Wasser)
14 -
3 Teelöffel Backpulver
15 -
etwas Vanille
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Haferkleie oder Haferflocken zusammen mit dem Fett und dem kochenden Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verquirlen, bis das Fett geschmolzen ist. Mischung ca. 15 Minuten quellen lassen.
02 -
Kaltes Wasser, Ahornsirup, Salz und Hefe zufügen und alles gut verrühren.
03 -
Weizenmehl hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem feuchten Teig verarbeiten.
04 -
Den Teig ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine oder von Hand kneten.
05 -
Den Teig für 5 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
06 -
Nochmal 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.
07 -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
08 -
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
09 -
Den ausgelegten Teig nochmals gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
10 -
Die Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig legen, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
11 -
Alle Zutaten für die Streuseldecke in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
12 -
Die cremige Decke gleichmäßig über die Zwetschgen geben.
13 -
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten goldbraun backen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für vegane Zubereitung das Ei durch Leinsamen und Wasser ersetzen.