Omas polnische Pierogi Kartoffel (Druckversion)

Zarte Pierogi gefüllt mit Kartoffel und Frischkäse – polnisches Soulfood, herzhaft und cremig.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl
02 - 1 Ei
03 - 200 ml warmes Wasser
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
05 - 1 Teelöffel Salz

→ Füllung

06 - 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 - 200 g Frischkäse oder Ricotta
08 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 100 g Butter
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optional

11 - Ein Spritzer Zitronensaft
12 - Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
02 - Ei und Öl oder geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und einrühren.
03 - Das warme Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig durchkneten.
04 - Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten mit einem feuchten Tuch ruhen lassen.
05 - Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen, anschließend abgießen.
06 - Zwiebelwürfel in Butter bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun und weich braten.
07 - Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Mit Frischkäse, gebratener Zwiebel, Salz und Pfeffer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
08 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 2 mm dünn ausrollen.
09 - Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von 7–8 cm Durchmesser ausstechen.
10 - Jeweils 1 Esslöffel Füllung mittig auf den Teigkreis setzen, Teigrand zusammenklappen und sorgfältig festdrücken. Optional mit einer Gabel dekorativ verschließen.
11 - In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Pierogi portionsweise hineingeben und 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
12 - Die gegarten Pierogi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
13 - Butter in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Pierogi von beiden Seiten goldbraun anbraten, für eine besonders knusprige Textur.
14 - Pierogi optional mit einem Spritzer Zitronensaft und frisch gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Teig gewinnt an Elastizität, wenn er nach dem Kneten mindestens 30 Minuten abgedeckt ruht.
02 - Pierogi lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank kochen.

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