Paprika-Reis-Pfanne Joghurtsoße schnell (Druckversion)
Paprika und Reis harmonieren mit cremiger Joghurtsoße zu einer köstlich vegetarischen Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Paprika-Reis-Pfanne
01 -
250 g Basmatireis
02 -
2 rote Paprikaschoten
03 -
2 EL Rapsöl
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
2 EL Tomatenmark oder Ajvar
06 -
1 EL edelsüßes Paprikapulver
07 -
1 Prise Cayennepfeffer
08 -
1 Prise Paprika rosenscharf
09 -
750 ml Wasser
10 -
10 g Gemüsebrühe, ca. 2 TL
→ Joghurt-Knoblauch-Soße
11 -
300 g Naturjoghurt
12 -
2 Knoblauchzehen
13 -
1 EL Zitronensaft
14 -
1 EL Rapsöl
15 -
1 Prise Salz
16 -
1 Prise Cayennepfeffer
17 -
2 TL gemischte Kräuter, z. B. 8-Kräuter-Tiefkühlmischung
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Paprikaschoten waschen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen.
02 -
Rapsöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Paprikawürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.
03 -
Basmatireis gründlich mit warmem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
04 -
Knoblauch zur Paprika pressen. Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Paprika rosenscharf hinzufügen. Alles gründlich verrühren und kurz auf mittlerer Stufe anrösten.
05 -
Den gewaschenen Reis sowie 500 ml Wasser und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut vermengen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis nahezu die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
06 -
Die restlichen 250 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und die Mischung auf niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
07 -
Für die Soße Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen und zusammen mit Zitronensaft, Rapsöl, Salz, Cayennepfeffer und gemischten Kräutern sorgfältig unterrühren. Die Soße kurz ziehen lassen.
08 -
Paprika-Reis-Pfanne heiß anrichten und mit der Joghurt-Knoblauch-Soße garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma kann Ajvar anstelle von Tomatenmark verwendet werden.