Parmesan Huhn Tortellini (Druckversion)
Cremige Tortellini, zartes Huhn und würziger Parmesan verschmelzen zu einer aromatischen Pfanne.
# Zutatenliste:
→ Mariniertes Hähnchenfleisch
01 -
3–4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut, gewürfelt
02 -
240 ml italienisches Dressing
03 -
0,5 Esslöffel Zwiebelpulver
04 -
0,5 Esslöffel Knoblauchpulver
05 -
0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Pasta
07 -
340 g Tortellini
08 -
1 Esslöffel Olivenöl (zum Vermengen nach dem Kochen)
→ Käsesoße
09 -
3 Esslöffel Butter
10 -
2 Esslöffel Weizenmehl
11 -
480 ml Schlagsahne
12 -
100 g geriebener Parmesan
13 -
100 g geriebener Mozzarella
14 -
Salz nach Geschmack
15 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet in einer großen Schüssel mit italienischem Dressing, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen. Abgedeckt mindestens 15 Minuten, besser jedoch einige Stunden, im Kühlschrank marinieren.
02 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und beiseitestellen.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis es gut durchgegart ist (Kern-Temperatur mindestens 74°C). Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
04 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter in dieselbe Pfanne geben. Nach dem Schmelzen das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren die Schlagsahne langsam zugießen und köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
05 -
Parmesan und Mozzarella in die Soße geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Tortellini und gebratenes Hähnchen in die Pfanne zur Käsesoße geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten vollständig mit Soße überzogen sind. Möglichst heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack das Hähnchen mehrere Stunden marinieren. Falls die Soße zu dick wird, etwas Milch oder Hühnerbrühe einrühren.